Stifado

 

500 g naudan palalihaa
3 isoa sipulia
4 valkosipulin kynttä
1/2 dl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
inkivääriä
neilikkaa
chilihiutaleita
tuoretta rosmariinia
kanelitanko
laakerinlehtiä
tomaattipyreetä
balsamivinietikkaa
1 prk tomaattimurskaa
punaviiniä

Paista lihoja ja sipuleita hetki oliiviöljyssä. Mausta ja lisää nesteet, Hauduta kaksi tuntia.

Ratatouille

 

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 paprika
1 chili
1 prk tomaattimurskaa
sitruunankuoriraastetta ja -mehua
timjamia
laakerinlehtiä
suolaa, mustapippuria
sokeria

Yorkshire pudding/popovers

 

1,25 dl lämmin maito
2 huoneenlämpöistä munaa
1 tl suolaa
2-3 rkl sula voi
50 g vehnäjauhoa

Vatkaa aineet tasaiseksi, anna seistä 15 min.

Kuumenna voideltu metallinen muffinsvuoka uunissa, kaada taikinaa jokaisen vuoan pohjalle n 2-3 cm. Paista 15-20 min, anna jäähtyä uunissa uunin ovi auki.

Pestolla ja mozzarellalla täytetyt leipäset

 

180 g kreikkalaista jugurttia
200 g 00-jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
Suolaa

Täyte:
Pestoa
Mozzarellaa
Basilikan lehtiä

Sekoita aineet, anna levätä peitettynä pari tuntia, paloittele ja kaulitse pyöreiksi lituskoiksi. Laita täytettä keskelle ja nipistä keskeltä kiinni. Käännä ympäri ja kaulitse varovaisesti ohueksi. Voitele oliiviöljyllä ja paista uunissa 225 C kunnes pinta ruskea.

Pistaasifeta

 

1 fetajuusto
1 kananmuna
pistaasirouhetta
pankojauhoa
mustapippuria
hunajaa
minttua

Kuivaa feta, pyöritä munassa ja panko-pistaasisekoituksessa, paista oliiviöljyssä molemmin puolin. Päälle rouhittua mustapippuria, hunajaa ja mintunlentiä

 

Paistettu sitruunajuustokakku

 

 

Pohja: kaurakeksimuruja ja voita sekoitetaan ja levitetään irtopohjavuokaan (leikkaa pohjalle ensin leivinpaperista alusta). 

Päälle seos:  1 prk Viola maustamaton tuorejuusto vaahdotetaan, lisätään vähitellen purkki kondensoitua maitoa, yksi kananmuna, sitruunanmehua ja vaniljasokeria.

Paistetaan 30 min 175 C. Koristellaan. 

Hunajavinegretti

2 tl timjamia
1 rkl sinappia
1 tl suolaa
1/2 dl hunajaa
1/2 dl omenaviinietikkaa
2 dl oliiviöljyä
1/2 dl omenamehua