Bailey's juustokakku

Pohja:
40-50 g voita
10-12 digestive tms keksiä
Sulata voi ja sekoita siihen murskattujen keksien murut. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan ja jäähdytä pohja jääkaapissa.

Täyte:
1 dl Bailey's kermalikööriä
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 prk mascarponea


Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne kuumaan likööriin. Jäähdytä vähän.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää sokerit ja mascarponet. Lisää jäähtynyt liivateseos. Kaada pohjan päälle ja hyydytä muutama tunti-seuraavaan päivään. Voit koristella halutettasi hedelmillä tai marjoilla.

Lakritsamantelit

• 1 tl vettä
• 1 tl öljyä
• ½ tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 3 tl lakritsijauhetta
• 100 g kuorellisia manteleita

Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.
Mittaa kulhoon vesi, öljy, suola, sokeri ja lakritsijauhe. Sekoita hyvin.
Lisää mantelit seoksen joukkoon, sekoita.
Laita leivinpaperi pellin päälle. Levitä mantelit leivinpaperille yhteen kerrokseen. Nosta pelti kuumaan uuniin noin 5 minuutiksi. Varo ettei pala!
Nosta pelti uunista, sekoittele mantelit irtonaisiksi.
Siivilöi maun mukaan lakritsijauhetta manteleiden joukkoon.