Paistettu sitruunajuustokakku

 

 

Pohja: kaurakeksimuruja ja voita sekoitetaan ja levitetään irtopohjavuokaan (leikkaa pohjalle ensin leivinpaperista alusta). 

Päälle seos:  1 prk Viola maustamaton tuorejuusto vaahdotetaan, lisätään vähitellen purkki kondensoitua maitoa, yksi kananmuna, sitruunanmehua ja vaniljasokeria.

Paistetaan 30 min 175 C. Koristellaan. 

Ranskalainen sokeritorttu

 

250 g vehnäjauhoja
suolaa
40 g sokeria
1 muna
60 g sulaa voita
1dl maitoa
20 g hiivaa, liota maitoon

Sekoita kaikki aineet, kohota 1,5 tuntia. Kauli ohueksi. Laita vuokaan reunat vähän koholla. Kohota 45 min. Paina koloja pinnalle ja päälle reippaasti ruskeaa hienoa kidesokeria, voinokareita ja kermaa.  Paista 175 C  n. 25 min.

Vaihtoehto taikinaan (briossitaikina):
1dl maitoa
25g hiivaa
1rkl hunajaa tai 3 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
5dl vehnäjauhoja
100g voita

Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, hunaja ja suola. Sekoita munat maitoon, lisää jauhoja pienissä erissä ja huoneenlämpöinen voi nokareina.  Vaivaa taikinaa n. 15 minuuttia. Suojaa kelmulla ja kohota tunti. Jatka kuten edellä.

Enkelikakku

6 valkuaista
2 tl sitruunamehua
2 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnä- tia perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksia, lisää sitruunanmehu ja sokerit hitaasti koko ajan vatkaten. Lisää jauhot siivilän läpi muutamassa erässä hitaasti vatkaten.

Paista voidellussa vuoassa 175 C n 30 min. Älä avaa luukkua pasiton aikana.

Lisää haluamasi täyte, älä kostuta kakkua.

Britakakku

Pohja
100 g pehmeä voi
1,5 dl sokeria
4 keltuaista yksitellen
1,5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
4 rkl kermaa, vuorotellen jauhojen kanssa

Päälle marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria

175 C n. 20 min

Täyte

1 dl kermaa vaahtona
1/2 prk mascarponea
4 passionhedelmää

sokeria

vaniljasokeria

Mansikoita

Sveitsiläinen marenki

Sekoita yhteen sama määrä valkuaisia ja sokeria, tai sokeria kaksinkertainen määrä, jos haluat vahvemman marengin. Lisää cream of tartaeri, ripaus suolaa ja vaniljaa. Kuumenna vesihauteen yllä kunnes sokeri sulanut, noin 70 C. Vaahdota ensin hitaammalla, sitten nopeammalla, kunnes marenki jäähtynyt ja muodostaa huippuja. Käytä kuorrutteena tai täytteenä, tai kuivata uunissa rapeiksi levyiksi.

Kristallipullat

Pullataikina:
2 dl vanilla-vaniljakastiketta
1 dl vettä 
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
1 tl suolaa
25 g hiivaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita

Voiteluun:
voita sulatettuna
1 hienoa sokeria
1 vanilliinisokeria


Paista 225 C noin 10 minuuttia, sivele voilla ja ripota sokeriseos pinnalle.

Valkosuklaamutakakku

150 grammaa voita
150 grammaa valkoista suklaata
- sulata
1 dl sokeria
2 limen kuori ja mehu
1 tl vaniljasokeria
3 munaa yksitellen sekoittaen
3,5 dl karkeita vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset ja paista pienessä (20 cm läpimitta)  irtoreunavuoassa 200 C n 20 min.
Päälle tomusokeria.

Wiener Apfelstrudel

Pohja:
00-jauhoja
ripaus suolaa
vähän viinietikkaa
vähän öljyä
vettä kunnes pehmeä taikina
-vaivataan hyvin, annetaan levätä, jaetaan osiin, jotka kaulitaan jauho-perunajauhoseoksen avulla hyvin ohuiksi neliöksi. Ladotaan päällekkäin, väliin voisulaa.

Täyte:
omenaraastetta
korppujauhoja
mantelirouhetta
rusinoita
sokeria
kanelia
vaniljasokeria
voisulaa


Kääritään rullalle, voidellaan voisulalla ja paistetaan 225 C kunnes pinta saa väriä.

Pistaasipähkinäbiscotit

100 g pehmeä voi
1 dl hieno sokeri
1 sitruunan raastettu kuori
-vaahdota ainekset
2 isoa munaa
-lisää yksitellen koko ajan vatkaten
4,5-5 dl karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria 
1/2 tl suolaa 
-sekoita kuivat aineet ja lisää munavoiseokseen
2,5 dl karkeasti rouhittuja pistaasipähkinöitä
-lisää edelliseen

Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi pitkää kapeaa pötköä. Laita pötköt leivinpaperin päälle uunipellille ja litistä niitä. Paista noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä 10 min ja leikkaa terävällä tasakärkisellä veitsellä viistoittain noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Laita palat sivuttain pellille ja paista 175 C noin 10 min, käännä ja paista toiselta puolelta vielä 5 min. Jäähdytä palat ritilän päällä ja säilö ilmatiivissä rasiassa.

Mikrokuppikakut

1 dl karkeita vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g voita
3/4 dl siirappia
1 muna
1/2 dl kermaa tai maitoa

Sekoita kuivat aineet. Sulata voi, lisää siirappi ja muna.  Sekoita kuiviin aineisiin. Lisää maito/kerma.  Jaa kuppeihin, kypsennä mikrossa noin 2 min. Päälle tomusokeria. Tarjoa vadelmien ja jäätelön kanssa.

Lakritsamutakakku

1,5 dl sokeria

200 g tummaa suklaata

125 gr voita

4 munaa

ripaus suolaa

3/4 dl perunajauhoja
1-2 rksl lakritsajauhetta

1. paloittele kattilaan voi ja suklaa. Mittaa joukkoon 1 dl sokeria.  Sulata hyvin miedolla lämmöllä koko ajan hiljaa sekoittaen. Siirrä pois liedeltä kun suklaa sulanut kokonaan.  Anna jäähtyä vähän.

2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää suolaripaus ja loput sokeri.

3. Lisää keltuaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten sulaneeseen, vähän jäähtyneeseen suklaaseokseen.

4. Lisää perunajauhot ja lakritsajauhe sulkaamunaseokseen siivilän läpi.

5. Yhdistä valkuaisvaahto suklaaseokseen viimeksi.

6. Kaada vuokaan ja paista  noin 30 min 175 asteessa.  Anna jäähtyä.
7. Ripottele pinnalle pölysokeria (ja lakritsajauhetta).

Tarjoa jäätelön kanssa.

Kirsikkapiiras

 

 

Pohja

• 150 g voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl tomusokeria
• 0,5 rkl vettä
• 1 kpl munaa

Täyte

• 1,5 l kirsikoita
• 1 dl sokeria
• 1 kpl vaniljatankoa
• 1 kpl sitruunan raastettu kuori
• 1 kpl sitruunan mehu
• 2 rkl perunajauhoja

Voiteluun

• 1 kpl munaa
• 1 rkl kevytmaitoa
• 1 rkl ruokosokeria

Tee näin

• Valmista ensin pohja. Nypi kylmä voi vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja muna, sekoita veitsellä sekaisin. Muotoile lopuksi taikinasta käsin pallo, älä vaivaa liikaa. Kääri taikina tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä kylmässä n. 30 minuuttia.

  Valmista sillä aikaa täyte. Puolita kirsikat ja poista niistä kivet. Mittaa kattilaan putsatut kirsikat, sokeri, vaniljatangon siemenet, vaniljatanko ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Kiehauta.

  Sekoita keskenään sitruunan mehu ja perunajauhot, kaada seos nauhana kiehuvaan kirsikkaseokseen. Sekoita samalla pohjia myöten, kunnes seos sakenee. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä. Ota sen jälkeen vaniljatanko pois.

  Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

  Jaa taikina kahteen osaan niin, että toinen osa on hieman suurempi. Kauli ensin suurempi osa jauhotetulla alustalla n. 30-senttiseksi, 5 milliä paksuksi levyksi. Nosta n. 24-senttisen (irtopohjaisen) piirakkavuoan päälle varovaisesti niin, että osa taikinasta menee reunojen yli.

  Kaada kirsikkatäyte pohjan päälle. Voitele piiraan reunat kananmunalla.

  Kauli sen jälkeen pienempi taikinapala ohueksi levyksi, jonka halkaisija on hieman vuoan halkaisijaa suurempi. Nosta kansi varovaisesti piiraan päälle ja nypi liitoskohta sormilla kiinni, poista ylijäävä taikina. Voit leikata ylijäävästä taikinasta lehden muotoisia paloja ja koristella kannen niillä.

  Lopuksi voitele kansi kananmunalla ja sirottele päälle raakaruokosokeria. Leikkaa vielä pieniä viiltoja kanteen ja kypsennä uunin alaosassa n. 35 minuutin ajan.

  Anna piiraan jäähtyä ennen kuin poistat reunat vuoasta. Leikkaa jäähtynyt piiras paloiksi ja tarjoile esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Britakakku

POHJA
150 g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
2,5 dl karkeaa vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
-vaahdota voi ja sokeri,lisää keltuaiset yksitellen, sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää jauhot ja maito vuorotellen

MARENKI
4 valkuaista
2 dl sokeria

175 C noin 20-25 min.

TÄYTE
kermavaahtoa, sokerilla ja vaniljasokerille maustettuna
mansikoita

Rocky road

Tehdään pop cornit, suolataan. Pilkotaan marshmallowsit. Sulatetaan kaksi levyä Fazerin sinistä. Annetaan suklaan hieman jäähtyä ja sitten siihen sekoitetaan niin paljon popcorneja ja marshmallowseja kuin se "imee", kuitenkin suklaata on oltava sen verran että se sitoo aineet yhteen. Kaadetaan seos leivinpaperille tms ja annetaan jähmettyä, leikataan annospaloiksi. Voi myös jakaa pieniin muffins- tai karamellivuokiin.

Sitruunainen vadelmapiirakka

Pohja:
100 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori
2,5 dl karkeita jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl turkkilaista jugurttia
-vaahdota voi ja sokeri, lisää muna, sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri. Lisää jauhot ja jugurtti vuorotellen. Kaada n 24 cm vuokaan.

Painele pinnalle vadelmia (kieritä sokerissa ja perunajauhoissa jos kosteita tai pakastevadelmia).

Paista 30 min 200 C.

Koristele pölysokerilla tai sitruunanmehu-pölysokeriraidoilla.

Bailey's juustokakku

Pohja:
40-50 g voita
10-12 digestive tms keksiä
Sulata voi ja sekoita siihen murskattujen keksien murut. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan ja jäähdytä pohja jääkaapissa.

Täyte:
1 dl Bailey's kermalikööriä
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 prk mascarponea


Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne kuumaan likööriin. Jäähdytä vähän.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää sokerit ja mascarponet. Lisää jäähtynyt liivateseos. Kaada pohjan päälle ja hyydytä muutama tunti-seuraavaan päivään. Voit koristella halutettasi hedelmillä tai marjoilla.

Murea omenapiiras

Pohja:
100 g pehmeä voi
3/4 dl hieno sokeri
2,5 dl karkea vehnäjauho
1 dl perunajauho
1 tl ruokasooda
1 dl kuohukermaa vaahtona
-vaahdota voi ja sokeri
-lisää kuivat aineet ja vatkaa voisokerin sekaan
-lisää kermavaahto ja sekoita lusikalla
-levitä 2/3 taikinasta pienen piirasvuoan pohjalle ja reunoille

Täyte:
4 hapanta kovaa omenaa
1-2 rkl sitruunan mehua
35-40 g voita
1-2 rkl fariinisokeria
kanelia
(muutamam pala pehmeää fudgetoffeeta)
-kuori ja paloittele omenat ja kostuta sitruunanmehulla
-sulata voi paistinpannussa, lisää sokeri ja sulata se voihin
-lisää omenapalat ja hauduta pehmeiksi
-mausta kanelilla
(-lisää toffeepalat)

Lisää täyte piiraspohjalle, kauli loput taikinasta kanneksi. Pistele haarukalla.

Paista 225 C noin 20 min.  Jäähdytä ja ripottele pinnalle tomusokeria. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Sitruunarulla

4 munaa
2 dl sokeria
1 dl karkeita vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
(1/2 dl unikonsiemeniä)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää toisiinsa sekoitetut jauhot vähitellen siivilän läpi . Lisää kuoriraaste (ja unikonsiemenet). Levitä leivinpaperille ja paista 200 C noin 7-9 min.

Täyte:
1 dl kermaa vaahtona
2 dl turkkilaista jugurttia
1 dl lemon- tai limecurdia
lisää myös 2 liivatelehteä, jos täyte jää liian veteläksi

Tarjolle/väliin halutessa mansikoita. Pinnalle tomusokeria.

Helppo raparperipiiras

Paloittele raparperit ja mausta sokerilla ja kanelilla.

Vatkaa 100 g voita ja 2 dl sokeria.  Lisää yksi muna.  Lisää 1,5 dl kevytkermaa.  Lisää 3 dl karkeita vahnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (tai leivinpaperilla vuorattuun) kakkuvuokaan.  Lisää päälle raparperipalat (kaada pois muodostunut ylimääräinen neste). Ripottele vielä pinnalle sokeria. Paista 175 C n. 50 min. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Vaniljatäytteiset tuulihatut

Tee tuulihatut:
2 dl vettä
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
(ripaus leivinjauhetta)
- keitä voi ja vesi teräskattilassa, lisää jauhot kerralla lastalla/kauhalla sekoittaen. Jäähdytä seos. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 min. Vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4 - 5 min.
(Lisää leivinjauhe)
- pursota pellille ja paista 220 C noin 30 min,  kunnes pohjat irtoavat paperista. Älä avaa uunin luukkua välillä. Anna jäähtyä

Täyte: 
1 prk kuohukermaa
2 keltuaista
1/2 dl hienoa sokeria
vaniljaa
- kuumenna kunnes alkaa saeta.Älä kiehuta ettei juoksetu!
Pari rkl maissijauhoja sekoitettuna 1/2 dl maitoa, lisää hitaasti kuumaan seokseen kunnes siitä tulee lusikoitavaa.
- jäähdytä

Pursota täyte tuulihattujen sisään.

Päälle sokerikuorrute:
1 dl hienoa sokeria
1 tl glukoosisiirappia
1/2 dl vettä
- kuumenna pannulla kunnes alkaa saada väriä. Sivele/ripottele tms tuulihattujen päälle.