Intialainen kalacurry

kookosöljyä
sarviapilan siemeniä
salottisipulia
valkosipulia
inkivääriä
chiliä
currynlehtiä
suolaa
kurkumaa
kookoskermaa
kuhaa
limen mehua

päälle:
tomaattia
paahdettua sarviapilaa

Paahda sarviapilan siemeniä kunnes poksahtelevat. Vähennä lämpöä ja lisää sipulit, inkivääri, chili.  Hauduta seosta kunnes sipulit pehmenevät (ei ruskisteta). Lisää currynlehdet, kurkuma ja suola, hauduta hetki. Lisää kookoskerma, limen mehu ja paloiteltu kala. Hauduta kypsäksi ja lisää valmiin curryn päälle muutama tomaattilohko sekä murskattua paahdettua sarviapilaa.

Pinaatti-ricotta- täytteiset raviolit ja voi-salviakastike

 

1 an­nos pas­ta­tai­ki­naa

Täy­te:

150 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

1 prk (250 g) ri­cot­ta­juus­toa

1 muna

2 dl raas­tet­tua par­me­saa­ni­juus­toa

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Voi-sal­vi­a­kas­ti­ke:

75 g voi­ta

10 tuo­ret­ta sal­vi­an­leh­teä hie­non­net­tu­na

Tar­joi­luun:

par­me­saa­ni­raas­tet­ta ja saksanpähkinöitä

1. Val­mis­ta tuo­re­pas­ta­tai­ki­na oh­jeen mu­kaan. Kun tai­ki­na le­pää, val­mis­ta täy­te.

2. Huuh­te­le pi­naa­tit ja pois­ta isot leh­ti­ruo­dit. Ryöp­pää pi­naa­tit kat­ti­las­sa kuu­mas­sa ve­des­sä,
va­lu­ta ja hie­non­na. Lai­ta kul­hoon ri­cot­ta­juus­to, muna ja juus­to­raas­te. Kuo­ri val­ko­si­pu­lin­kyn­net
ja pu­ris­ta ne juus­to- mu­na­se­ok­seen. Li­sää pi­naat­ti ja maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Jaa pas­ta­tai­ki­na nel­jään osaan. Aje­le tai­ki­na pit­kik­si, ohuik­si le­vyik­si. Aset­te­le täy­tet­tä
tai­ki­na­le­vyn puo­lik­kaal­le noin 5 cm:n vä­lein. Kos­tu­ta vä­lit ve­del­lä, kään­nä toi­nen puo­li pääl­le
ja pai­ne­le tai­ki­na­le­vyt täy­te­no­ka­rei­den vä­leis­tä tii­viis­ti yh­teen. Leik­kaa ra­vi­o­lit tai­ki­na­pyö­räl­lä
ne­li­öik­si ja var­mis­ta, et­tä reu­nat ovat huo­lel­li­ses­ti um­mes­sa.

4. Kei­tä suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä muu­ta­ma tyy­ny ker­ral­laan, noin 4–7 mi­nuut­tia. Nos­ta
ra­vi­o­lit rei­kä­kau­hal­la ve­des­tä ja pidä läm­pi­mi­nä fo­li­on tai kan­nen al­la.

5. Val­mis­ta sal­via-voi­kas­ti­ke. Su­la­ta voi kat­ti­las­sa ja hie­non­na mu­kaan sal­vi­an­leh­det.
An­na hau­tua mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes voi saa hie­man vä­riä.

6. An­nos­te­le ra­vi­o­lit lau­ta­sil­le, lai­ta kas­ti­ket­ta pääl­le ja ri­pot­te­le pääl­le vie­lä par­me­saa­ni­las­tu­ja
tai -raas­tet­ta sekä paahdettua saksanpähkinää.