Marokkolainen baghrir

 

2 dl semolinajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2,5 dl lämmmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
1 tl leivinjauhetta
suolaa
sokeria

Kaikki aineet tehosekoittimeen, vatkaa minuutti, seisota peitettynä 15-30 min. Paista toiselta puolelta kunnes päällinen kuiva ja täynnä koloja.  Tarjoa amloun, pistaasitahnan tai hunajavoin kanssa.

Hiivavohvelit

 

1,5 dl kivennäisvesi
1 tl kuivahiiva
(2 rkl sokeria, jos makea vohveli)
(1 tl sokeria ja 1 tl suolaa, jos suolainen vohveli)
1 muna vatkattuna
3 dl tms karkeita vehnäjauhoja
1 dl voisulaa

Sekoita aineet ja anna kohota tunti.

Makeaan taikinaan sekoita raesokeria ennen paistamista.
___________________

Kastike makeille vohveleille:
sulata valkoista suklaata kermaan, mausta mustapippurilla. Päälle marjoja tai hedelmiä.

 

Riitan raparperipaistos

 

1 litra raparperinpaloja
1 dl sokeria
- voideltuun vuokaan ja uuniin 225 C pehmenemään, noin 10 min

Taikina:
75 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl karkeita vehnäjauhoja
1 dl mantelirouhetta
- sekoita aineet ja levitä raparperipalojen päälle ja paista noin 20 min 225 C

Lisäksi vaniljakastiketta tai jäätelöä

 

Herkkuvohvelit (n 8 kpl annos)

  

 

• 4 dl jauhoja
• 1, 25 dl maizenaa
• 1 rkl leivinjauhetta
• 3 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 5 dl täysmaitoa
• 75 grammaa voisulaa
• 2 kananmunaa

 

Sekoita kuivat aineet. Lisää maito ja voisula hyvin sekoittaen. Erota munista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset jauhoseokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan

Manteliletut

 

 

2 dl mantelijauhoa

1 dl vehnäjauhoa

2 dl maitoa

2 munaa

Suolaa, sokeria

Meksikolainen ateriakokonaisuus

Broileria paprikasipulipedillä

Mausta broilerinrinnat meksikolaisella mausteella ja paista ne.

Paista sipulipaprikaseos, lisää jalopenoa ja mausta suolalla ja pippurilla, oreganolla ja timjamilla.

Laita uunivuokaan kasvikset alle ja broilerit päälle.

Paista 200 C 1 tunti, viipaloi broilerit.

Dipit

1. Smetanaa ja limeä

2. Avocadoa, limenmehua, valkosipulia, jalopenoa, suolaa ja pippuria

Tortillat

4-5 dl Masa Harinajahoja ja suolaa, lisää lämmintä vettä kunnes oikea koostumus (noin 4-5 dl). Golfpallon kokoiset pallukat, litistä ja paista molemmin puolin.

Churros

2,5 dl vettä
100 g voita
1/2 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Mittaa kattilaan vesi, rasva ja suola. Kiehauta seos ja nosta liedeltä. Sekoita joukkoon jauhot ja jatka sekoittamista voimakkaasti, kunnes taikinasta tulee kiinteä taikinapallo. Sekoita toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää seos hieman jäähtyneen, lämpimän taikinan joukkoon. Sekoita hyvin ja laita taikina pursotinpussiin.Paista churrosit, ime rasva ja pinnalle sokeria.
Tarjoa chilisuklaakastikkeen kanssa (1 tumma suklaalevy sulatetaan noin desiin kuohukermaa , mausta chilillä ja suolahiutaleilla).

Jäätelö

 

2,5 dl kermaa
2 dl täysmaitoa
3 keltuaista
1 dl sokeria
mausteita maun mukaan

Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Kiehauta kerma ja maito, kaada sokerimunavaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Lisää mausteet. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä kunnes sakenee, noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja siivilöi jäätelökoneen kulhoon.

Tarjolle otettaessa ota pakastimesta hetkeksi huoneenlämpöön, jotta seos pehmenee.

Amerikkalaiset pannukakut

3 munaa vaahdotettuna
2 dl piimää tai maitoa
2,5 dl karkeita vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl sula voi
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
-sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-piimäseokseen. Lisää sula voi, suola ja sokeri., Turvota tunnin verran.  Paista voissa lettupannulla molemmin puolin ja tarjoa vaahterasiirapin kanssa.

 _________________________________

2 dl maitoa
1 muna
2 rkl sula voi
-sekoita keskenään

2 dl karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhoja
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
-sekoita kuivat aineet ja lisää nesteseokseen.
-turvota hetki ja paista voissa lettupannulla molemmin puolin. Tarjoa vaahterasiirapin kanssa.

Valkosuklaa creme brulee

Kuumenna kattilassa 2 dl kuohukermaa ja 1,5 dl maitoa, mausta vaniljalla ja sulata joukkoon noin 50 g valkosuklaata.

Vatkaa kevyesti 4 keltuaista ja 1/2 - 3/4 dl sokeria maun mukaan.

Vatkaa vähän jäähtynyt maitoseos hitaasti munaseokseen, yritä välttää vaahtoa.

Kaada pieniin piirasvuokiin.

Vuoat isompaan astiaan jossa pohjalla vettä.  Uuniin 150 C kunnes täyte hyytynyt, noin 1-1,5 tuntia.

Jääkaappiin yön yli, ennen tarjoamista polta pinnalle sokerikuorrutus. Kaasupolttimen saa edullisesti Clas Ohlsonilta.