Pinaatti-ricotta- täytteiset raviolit ja voi-salviakastike

 

1 an­nos pas­ta­tai­ki­naa

Täy­te:

150 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

1 prk (250 g) ri­cot­ta­juus­toa

1 muna

2 dl raas­tet­tua par­me­saa­ni­juus­toa

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Voi-sal­vi­a­kas­ti­ke:

75 g voi­ta

10 tuo­ret­ta sal­vi­an­leh­teä hie­non­net­tu­na

Tar­joi­luun:

par­me­saa­ni­raas­tet­ta ja saksanpähkinöitä

1. Val­mis­ta tuo­re­pas­ta­tai­ki­na oh­jeen mu­kaan. Kun tai­ki­na le­pää, val­mis­ta täy­te.

2. Huuh­te­le pi­naa­tit ja pois­ta isot leh­ti­ruo­dit. Ryöp­pää pi­naa­tit kat­ti­las­sa kuu­mas­sa ve­des­sä,
va­lu­ta ja hie­non­na. Lai­ta kul­hoon ri­cot­ta­juus­to, muna ja juus­to­raas­te. Kuo­ri val­ko­si­pu­lin­kyn­net
ja pu­ris­ta ne juus­to- mu­na­se­ok­seen. Li­sää pi­naat­ti ja maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Jaa pas­ta­tai­ki­na nel­jään osaan. Aje­le tai­ki­na pit­kik­si, ohuik­si le­vyik­si. Aset­te­le täy­tet­tä
tai­ki­na­le­vyn puo­lik­kaal­le noin 5 cm:n vä­lein. Kos­tu­ta vä­lit ve­del­lä, kään­nä toi­nen puo­li pääl­le
ja pai­ne­le tai­ki­na­le­vyt täy­te­no­ka­rei­den vä­leis­tä tii­viis­ti yh­teen. Leik­kaa ra­vi­o­lit tai­ki­na­pyö­räl­lä
ne­li­öik­si ja var­mis­ta, et­tä reu­nat ovat huo­lel­li­ses­ti um­mes­sa.

4. Kei­tä suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä muu­ta­ma tyy­ny ker­ral­laan, noin 4–7 mi­nuut­tia. Nos­ta
ra­vi­o­lit rei­kä­kau­hal­la ve­des­tä ja pidä läm­pi­mi­nä fo­li­on tai kan­nen al­la.

5. Val­mis­ta sal­via-voi­kas­ti­ke. Su­la­ta voi kat­ti­las­sa ja hie­non­na mu­kaan sal­vi­an­leh­det.
An­na hau­tua mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes voi saa hie­man vä­riä.

6. An­nos­te­le ra­vi­o­lit lau­ta­sil­le, lai­ta kas­ti­ket­ta pääl­le ja ri­pot­te­le pääl­le vie­lä par­me­saa­ni­las­tu­ja
tai -raas­tet­ta sekä paahdettua saksanpähkinää.