Sekoita yhteen sama määrä valkuaisia ja sokeria, tai sokeria kaksinkertainen määrä, jos haluat vahvemman marengin. Lisää cream of tartaeri, ripaus suolaa ja vaniljaa. Kuumenna vesihauteen yllä kunnes sokeri sulanut, noin 70 C. Vaahdota ensin hitaammalla, sitten nopeammalla, kunnes marenki jäähtynyt ja muodostaa huippuja. Käytä kuorrutteena tai täytteenä, tai kuivata uunissa rapeiksi levyiksi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti