Paahdettua punajuurta ja kukkakaalia

 

Punajuuria
Kukkakaalia
Hapanta omenaa
Saksanpähkinää
Fetaa tai ricotta salataa
- viipaloi punajuuri ohuiksi siivuiksi, paloittele kukkakaali, kierittele öljy-suola-pippuriseoksessa ja paahda 200 C noin 30 min.  Paloittele omena ja juusto ja murskaa pähkinät. Sekoita aineet, päälle kastike.

Creme fraichekastike, maustettuna suolalla, pippurilla ja viikunabalsamicolla.

 

Karamellikana

 

 300 g kanan rintafileitä

Marinadi:

1 rkl Mirin-riisiviiniä

1 rkl tummaa soijakastiketta

1 rkl maissitärkkelystä

Kastike

2 rkl seesamiöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä

2 rkl makeaa soijakastiketta

1 dl palmusokeria

1 1/2 dl Mirin-riisiviiniä

1 dl vettä

(mustapippuria)

Sekoita marinadin ainekset ja lisää pilkotut kananpalat. Anna marinoitua muutama tunti, mielellään yön yli. Lämmitä seesamiöljy paistinpannulla miedolla lämmöllä ja paista siinä silputtu valkosipuli ja inkivääri. Laita syrjään hetkeksi ja paista kananpalat rypsiöljyssä. Lisää soijakastike, palmusokeri, riisiviini, vesi ja valkosipuli-inkivääriseos. Anna hautua n. 20 minuuttia, kunnes kastike on karamellisoitunut.

Ripottele valmiille karamellikanalle paahdettuja seesamin siemeniä, pilkottua chiliä ja korianteria. Tarjoa riisin kera.

Pataleipä

 

3,5 dl vettä
1/2-1 tl hiivaa (riippuen kohotusajasta, pitkällä kohotuksella vähemmän hiivaa)
1-2 tl suolaa
1- 2 rkl siirappia/hunajaa/sokeria
7 dl jauhoja ja hiutaleita, esim 6 dl vehnäjauhoja ja 1 dl kauraryynejä
(vähän öljyä)

Sekoita hiiva veteen, sitten sekoita kaikki aineen keskenään, ei tarvitse vaivata. Liina päälle ja pitkä kohotus, voi kohottaa yön yli jääkaapissa. Sitten muotoillaan pyöreäksi leiväksi ja uusi tunnin kohotus kulhossa leivinpaperin päälla. Uunissa 225 C kuumennetaan kannellinen rautapata, taikina pataan leivinpapereineen (pintaan halutessa viillot ja vähän jauhoja), paistetaan 30 minuuttia kannen alla, sitten kansi pois ja jatketaan 15 min ilman kantta.

 

Detroit Style Pizza

 

TAIKINA
140 grammaa vettä
4 grammaa suolaa
2 grammaa tuorehiivaa
175 grammaa 00-jauhoja

-sekoita veteen hiiva, suola ja jauhot, sekoita tasaiseksi. Anna kohota huoneenlämmössä tunnin verran, sitten yön yli jääkaapissa. Seuraavana päivänä kaada taikina öljyttyyn 20x25 cm metallivuokaan (kestettävä +300 C). Öljytyin käsin venyttele ja painele kohti reunoja, anna levätä ja jatka painelua, ja toista kunnes reunat ulottuvat vuoan nurkkiin asti. Anna kohota tunti pari ja lämmitä uuni 275-300 C. Laita ritilä alimmalle tasolle. Peitä taikina juustoraasteella (mozzarella, parmesan, cheddar) niin että juustoa tulee runsaasti vasten reunoja. Juuston alle tai päälle tomaattikastiketta (ei ketsua), ja haluttaessa pepperoniviipaleita, tonnikalaa, oliiveja, grillattuja kasviksia, mitä vaan... Paistetaan alimmalla tasolla noin 15 minuuttia kunnes reunat vähän kärähtää. Pizza otetaan heti vuoasta ja jäähdytetään ritilän päällä jotta rapeus säilyy.

 

Papuja romanescokastikkeessa

 

1. Kuori kirsikkatomaatteja
2. Keitä papuja
3. Kuullota oliiviöljyssä valkosipulia ja chiliä, lisää minttua ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää tomaatit ja pavut sekä loraus punaviinietikkaa
5. Tarjoa mozzarellan ja paahdetun leivän kanssa.

Paistettu kukkakaali tahinikastikkeella

 

Viipaloi kukkakaali, paista voissa ja mausta suolalla, pippurilla ja sumakilla.
Tee tahini soseuttamalla paahdettuja sesaminsiemeniä oliiviöljyyn.
Pinnalle paahdettuja saksanpähkinöitä ja persiljaa.

Igorin kana

 

• 500 g broilerin sisäfilettä
• 1 punainen paprika suikaloituna
• 1 keltainen paprika suikaloituna
• 1-2 isoa sipulia kuutioituna
• 3 valkosipulin kynttä pilkottuna
• 70 g tomaattipyrettä
• 1 rkl sokeria
• 2 tl suolaa
• mustapippuria
  
• 0,5 - 1 dl kuohukermaa
  
• 350 g smetanaa
• 0,5 - 1 dl valkoviiniä
• persiljaa
  
• 1 kuutioitu maustekurkku, ripottele juuri ennen uuniin menoa
• (juustoraastetta)
  

1. Paista broilerinfileet, mausta ja laita uunivuokaan.
2. Paista paprikat ja sipulit, lisää vuokaan.
   
3. Sekoita tomaattipyre, smetana, kerma, viini, suola, sokeri, pippuri, persilja.
4. Kaada kastike fileiden päälle, niin että ne peittyvät.
5. Ripottele maustekurkku sekä persilja. Laita uuniin 175- 200 C asteeseen, noin 30 minuutiksi.
6. Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kavereina!