Tomaattipesto

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 valkosipulin kynsi
2 tl Maldon suolaa
3 rkl pinjansiemeniä
kourallinen basilikanlehtiä
2 rkl vastaraastettua parmesaania
2 dl extra virgin- oliiviöljyä

Matchakakku

125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl matcha-teejauhetta
1,5 dl kevytkermaa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen. Lisää kuivia aineita ja kermaa vuorotellen. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 C noin 45 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä.

Kuorrutus:
50 g voita, sulata kattilassa
200 g valkoista tai tummaa suklaata

Pistaasipähkinäbiscotit

100 g pehmeä voi
1 dl hieno sokeri
1 sitruunan raastettu kuori
-vaahdota ainekset
2 isoa munaa
-lisää yksitellen koko ajan vatkaten
4,5-5 dl karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria 
1/2 tl suolaa 
-sekoita kuivat aineet ja lisää munavoiseokseen
2,5 dl karkeasti rouhittuja pistaasipähkinöitä
-lisää edelliseen

Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi pitkää kapeaa pötköä. Laita pötköt leivinpaperin päälle uunipellille ja litistä niitä. Paista noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä 10 min ja leikkaa terävällä tasakärkisellä veitsellä viistoittain noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Laita palat sivuttain pellille ja paista 175 C noin 10 min, käännä ja paista toiselta puolelta vielä 5 min. Jäähdytä palat ritilän päällä ja säilö ilmatiivissä rasiassa.

Pasta

Pasta (yhdelle tai alkuruoaksi kahdelle):
125 grammaa 00-jauhoja
1 muna
1 keltuainen

Kastike:
hyvää oliiviöljyä
murskattua valkosipulia
chilihiutaleita
pinjansiemeniä
 -kuullota miedolla lämmöllä kunnes valkosipuli kypsää, lisää sitten:
basilikaa tai persiljaa
suolaa
sitruunan kuori ja mehu

Päälle:
parmesanraastetta

Tulinen kurpitsakeitto ja hatsapurit

KURPITSAKEITTO

1 butternutkurpitsa
(1 peruna)
(1 porkkana)

1 iso sipuli

2 isoa valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1-2 chiliä

tilkka öljyä kuullottamiseen

1 rkl curryä

1 tl juustokuminaa eli jeeraa (tai timjamia)

1 dl kermaa

400 g kookosmaitoa tai kahvia + tummaa suklaata

suolaa, mustapippuria myllystä

Pinnalle creme fraichea, jossa viskiä.

(Hatsapurien sijaan voi raastaa halloumijuustoa ja paistaa sitä rapeaksi pannulla. Ripotellaan päälle paahdettujan kurpitsansiementen kanssa)


HATSAPURIT 1
 

2 dl täysmaitoa
1 prk turkkilaista jugurttia
15 g hiivaa
1 tl suolaa 
7-8 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Täyte:

1 pkt fetajuustoa
1 pussi mozzarellaraastetta

1 mozzarella

3 munaa

Paistamiseen öljyä ja voita

1. Mittaa maito kulhoon. Lisää joukkoon jogurtti ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi.
2. Liuota hiiva maitoseokseen. Lisää suola ja alusta jauhot taikinaan erissä. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa muutaman minuutin ajan. Anna taikinan kohota noin 40 minuuttia, painele kuplat pois ja jatka taikinan kohotusta vielä 40 minuuttia.
3. Valmista juustotäyte. Murenna fetajuusto kulhoon. Lisää joukkoon mozzarellaraaste ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi käsin puristellen.
4. Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat pyörylöiksi (Ø 25 cm). Levitä keskelle täytettä tasainen kerros siten, että reunoilta jää noin 5 cm tyhjäksi. Kerää taikinan reunat keskelle yhteen nyytiksi ja purista tiiviisti umpeen. Käännä saumapuoli alaspäin ja pistele leivät haarukalla.
5. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa. Paista leivät yksiellen. Nosta leipä pannulle aina saumapuoli alaspäin. Paista leipiä keskilämmöllä 3-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.

HATSAPURIT 2 (Purpur)

Ainekset

250 g kermaviiliä

3 kananmunaa

noin 8-10 dl vehnäjauhoja

suolaa

Täyte

300 g mozzarellaa

300 g fetajuustoa

2-3 kananmunaa

 

Lisäksi

1 kananmuna voiteluun

voita

Työvaiheet

1. Sekoita kaikki taikinan ainekset ja vaivaa kimmoisaksi. Anna seistä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli.
2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Tee täyte. Pilko mozzarella ja feta pieniksi paloiksi. Sekoita juustot ja kananmunat käsin puristellen.
3. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile niistä pyöreät paksuhkot pohjat, halkaisijaltaan noin 20 cm.
4. Levitä täyte taikinoiden keskelle, jätä reunoille muutama sentti tilaa. Sulje leivät vetämällä taikinaa täytteen päälle nyytiksi. Nipistele reunat tiiviisti yhteen ja taputtele leipä littanaksi. Käännä leivät ylösalaisin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele munalla ja paista uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes leipä on ruskistunut pinnalta ja taikina kypsää.
5. Voitele kuumat leivät voilla ja tarjoa lämpimänä.

Jamie Oliverin helpot flatbreadit

Purkki turkkilaista jugurttia
1 tl kuivahiivaa
vehnäjauhoja

Sekoita aineet, vaivaa palloksi, anna levätä pari tuntia. Taputtele n. 2 mm paksuiksi letuiksi ja paista pannulla. Sivele halutessasi valkosipuli-yrttivoilla.

Mikrokuppikakut

1 dl karkeita vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g voita
3/4 dl siirappia
1 muna
1/2 dl kermaa tai maitoa

Sekoita kuivat aineet. Sulata voi, lisää siirappi ja muna.  Sekoita kuiviin aineisiin. Lisää maito/kerma.  Jaa kuppeihin, kypsennä mikrossa noin 2 min. Päälle tomusokeria. Tarjoa vadelmien ja jäätelön kanssa.