Valkosipulicarbonara

 

 Valkosipuliconfit

5 isoa valkosipulia
1 l rypsiöljyä
5–6 timjaminoksaa

1. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Kuori valkosipulinkynnet ja aseta ne timjaminoksien kanssa esimerkiksi valurautapataan ja kaada päälle öljyä niin, että kynnet peittyvät. Kypsennä noin 2 h.

2. Siirrä lasipurkkeihin ja säilytä viileässä. Käytä valkosipulipastaan, lihan ja kalan kanssa tai crostinin päällä.

3. Siivilöi ylimääräinen öljy talteen ja käytä ruoanlaitossa. Valkosipulit säilyvät noin kahden viikon ajan.

 

Valkosipulicarbonara

400 g spagettia
2 dl parmesaania hienoksi raastettuna

Kastike:
1 dl confitoituja valkosipuleja
1 dl confitoitujen valkosipulien öljyä
2 keltuaista
½ sitruunankuori
2 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Maalaisleipämuru:
2 rkl confit valkosipulin valmistusöljyä

2 dl kuivaa maalaisleipää raastettuna

1 rkl hienonnettua timjamia

½ sitruunankuori

sormisuolaa

mustapippuria

 

Paahdettu tomaatti:

250 g kirsikkatomaattia

1 tl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

mustapippuria

 

1. Valmista kastike. Mittaa kaikki ainekset korkeaan, kapeaan kulhoon. Surauta kastike sauvasekoittimella nopeasti tasaiseksi kastikkeeksi.

2. Puolita kirsikkatomaatit, mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla ja paahda uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia.

3. Valmista maalaisleipämuru paistamalla raastettua maalaisleipää valkosipuliöljyssä rapeaksi ja kullanruskeaksi. Mausta timjamilla, sitruunankuorella, sormisuolalla ja mustapippurilla.

4. Keitä spagetti al denteksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Valuta spagetti ja sekoita joukkoon kastike ja parmesaaniraaste. Tarjoa maalaisleipämurun ja paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa.