B-Smokeryn seitan

Taikina

3 dl gluteenijauhoa

1 dl mantelijauhoa

½ dl hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa

1 tl merisuolaa

1 tl garam masalaa tai savupaprikaa

n. 2 ½ dl kylmää vettä

Keitinliemi

2 l vettä

1 rkl merisuolaa

2 hienonnettua chiliä

2 rkl raastettua inkivääriä

2 laakerinlehteä

1 tl kokonaisia mustapippureita

Grillikastike

1 dl soijakastiketta

3 rkl seesamiöljyä

1 hienonnettu chili

1 tl palmusokeria

1. Mittaa liemen ainekset kattilaan kiehumaan.
2. Yhdistä taikinan ainekset kulhossa ja lisää vettä vähitellen, kunnes taikina on tiivistä. Vaivaa taikinaa pari minuuttia, jotta siitä tulee kimmoisaa. Muotoile taikina paistin muotoiseksi kimpaleeksi.
3. Lisää seitanpala kiehuvaan liemeen ja katso, että neste peittää sen. Keitä kypsäksi, noin 30 minuuttia.
4. Leikkaa seitan paloiksi tai viipaleiksi.
5. Yhdistä grillikastikkeen ainekset kulhossa ja pyörittele seitan kastikkeessa. Grillaa, savusta tai paista seitan öljyssä paistinpannussa, kunnes se on saanut väriä.
6. Vinkki: Jos teet seitanin etukäteen, säilytä se grillikastikkeessa jääkaapissa. Seitan säilyy 5 päivää.

Jerk-seitan ja limebataatit

SEITANIN VALMISTUS

·         1 dl gluteenijauhoja

·        1/2 dl kikhernejauhoja

·         1 tl savupaprikajauhetta

·         2 tl  soijakastiketta

·         n. 1 dl vettä

Keitinliemi

·        1-1,5 l vettä

·         0,25 dl soijakastiketta

·         0,25 dl balsamicoa

Jerk-marinadi

·         0,5 sipuli silputtuna

·         2 valkosipulinkynttä

·         1 rkl kuivattua timjamia

·         1 tl jauhettua muskottipähkinää

·         1,5 tl chilirouhetta

·         1 tl maustepippuria

·         0,5 tl jauhettua inkivääriä

·         1/4 tl suolaa

·         1/4 tl sokeria

·         mustapippuria myllystä

·         1 limen mehu

·         1/2 dl öljyä

1.      Sekoita kuivat aineet ja lisää vesi ja soijakastike. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi.

2.      Leikkaa pötköstä noin sentin paksuisia viipaleita (noin 10 kpl). Painele viipaleet litteiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.

3.      Kiehauta keitinliemi ja lisää seitanpalat sinne. Anna kiehua noin 15-20 minuuttia.

4.      Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Anna seitanpalojen marinoitua yön yli ja paista ne sitten pannulla kauniin ruskeiksi.

LIMEBATAATIT

·         n. 700 g bataattia

·         0,25 dl auringonkukkaöljyä

·         1 rkl agavesiirappia

·         1 limen raastettu kuori

·         0,5 limen mehu

·         1 tl suolaa

·         mustapippuria myllystä

1.      Kuori ja paloittele bataatti.

2.      Pyörittele bataatinpalat öljyseoksessa ja paista ne kypsiksi leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa.

Kana-rendang

 

Tämä oli hyvää. Lisäsin vielä cashewpähkinöitä.

Halloumi-parsakaali-porkkanapihvit

2-3 porkkanaa
1 nippu parsakaalia (kesäkurpitsakin käy)
1 halloumijuusto
2 munaa
hienonnettua minttua
mustapippuria

Raasta porkkanat, parsakaali ja halloumijuusto. Sekoita sekaan muut aineet. Paista lettupannulla.
Tarjoa tsatsikin tai limejugurttikastikkeen kanssa.

Lehtikaali-pinjansiemenpasta

200 g lehtikaalia
1 dl pinjansiemeniä
2-3 valkosipulin kynttä
1/2 sitruunan mehu
1 dl ruohosipulisilppua
suolaa, mustapippuria

Paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi kuivalla pannulla.
Irrota lehtikaalin lehdet paksusta rangasta ja silppua. Paista rapeiksi kuumassa oliiviöljyssä.
Lisää silputtu valkosipuli  ja jatka kuullottamista miedommalla lämmöllä.
Lisää suola, pippuri, pinjansiemenet ja sitruunanmehu.

Keitä spaghetti kypsäksi ja lisää lehtikaaliseokseen.  Silppua päälle ruohosipulia ja kuumenna.  Annostele lautasille ja raasta päälle parmesaania.

Meksikolainen nyhtökaurasalaatti (Kotiliesi)

Ainekset

1 pkt (250 g) nyhtökauraa

2 punasipulia

2–3 valkosipulinkynttä

2–3 rkl öljyä

taco-mausteseosta tms

suolaa, mustapippuria

kerä rapeaa salaattia 

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 pussi pakastettua maissia

2 syöntikypsää avokadoa

10 kivetöntä oliivia

kourallinen BBQ-maustettuja nacholastuja

korianteria 
 

Salaattikastike

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoista balsamicoa

¼ tl suolaa

ripaus mustapippuria
 

Valmistusohje

1. Tee salaattipohja. Sekoita keskenään oliiviöljy ja balsamico, mausta suolalla ja mustapippurilla. Suikaloi salaatti. Pyöräytä salaatti kastikkeessa ja levitä yhdelle laakealla vadille tai neljälle annoslautaselle.
2. Puolita kirsikkatomaatit. Halkaise avokado, poista kivi, irrota hedelmäliha kuoresta ja viipaloi se. Asettele ainekset salaatin päälle.
3. Viipaloi punasipulit, hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulit ja valkosipulit. Lisää nyhtökaura pannulle ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää mausteet ja paista vielä hetki koko ajan seosta käännellen. Jaa seos salaattipedille, koristele nacholastuilla ja oliiveilla.
4. Tarjoa heti.