Appelsiinibroileripata

1 paketti broilerin sisäfileitä
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
aurinkokuivattuja tomaatteja
appelsiinin mehu ja kuoriraaste
1 rkl hunajaa
mustapippuria
suolaa
1 prk kuohukermaa
lehtipersiljaa

Pilko broileri ja sipulit, purista appelsiinin mehu ja raasta kuori.
Ruskista broilerinpalat voissa, lisää sipulit.
Lisää tomaatit, hunaja, suola, pippuri.
Lisää appelsiininmehu ja kuoriraaste.
Lisää kerma ja keitä kokoon.
Lopuksi päälle runsaasti lehtipersiljaa.

Halloumilaatikko

 

(kuvassa lihamurekkeen kanssa)

1 kesäkurpitsa
2 porkkanaa
2 sipuli
2 valkosipulin kynttä
Halloumijuusto
2 munaa
1/2 dl vehnäjauhoja
Chiliä
Suolaa
Pippuria

Raasta kesäkurpitsa ja itketä suolalla, purista neste pois.
Raasta loput aineet, sekoita mukaan kesäkurpitsa, munat, jauho, mausteet.
Matalaan uunivuokaan tai muffinsvuokiin, paista 175 kunnes pinta ruskea.

Gruusialainen kasvispata ja hatsapurit

 

 Gruusialainen kasvispata
1 munakoiso
2 paprikaa
3 sipulia
4-5 valkosipulin kynttä
2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl adjikaa
2 tl suolaa
persiljaa

1. lohko kasvikset ja hienonna valkosipuli
2. paista munakoisot öljyssä kuultaviksi
3. lisää paprikat ja sipulit
4. lisää puolet valkosipulihakkeesta
5. lisää tomaattimurska
7. hauduta 30 min.
8. mausta suolalla ja adjikalla
9. lisää loput valkosipulit
10. pinnalle persiljaa

Hatsapurit

Taikina
250 g jauhoja
160 g maitoa
10 g tuorehiivaa
suolaa
sokeria
öljyä tai voita

Täyte
300 g suluganijuustoa
1 muna
1 rkl jauhoja

1.sekoita nesteet ja hiiva, lisää jauhot
2. vaivaa 5 min, nostata 45 min
3. taittele ja nostata 45 min
4. palloiksi ja nostata 30 min
5. uuni lämpimään 230 C, uuniin valurautapannu
6. kauli ohueksi pitkäksi levyksi
7. rullaa raunat ja nipistä päät
8. pohja leivinpaperille
9. venytä keskeltä ja lisää täyte
10. voitele raunat munalla
11. paista 230 C n 15 min
12. voitele reunat voilla, päälle voinokare ja silputtua persiljaa

Annen thaikeitto

 

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl inkivääriraastetta 
• 1 chilipalko
  
• 1 rkl sesamöljyä
  
• 1 rkl currya
• 1 tl kurkumaa 
• 1 rkl palmusokeria
  
• 3 rkl punaista currytahnaa
• 1 tlk kookoskermaa
• kasvislientä tai vettä
• suikaloituja kasviksia (paprika, porkkana, broccoliini, papu, kukkakaali...)
• (cashewpähkinöitä)
• (munanuudelia)
  

 Päälle

• paistettua halloumia tai tofua, kypsää kanaa, chilikatkarapuja, kuhaviipaleita
  
• tuoretta korianteria
• limettimehua 

Lisäksi jugurtti-flatbread (turkkilainen jugurtti + attajauho ja leivinjauhetta)

 

Pannuleipä

 

Tee ensin juuritaikina sekoittamalla n 1 dl vettä, 1 tl hunajaa, 1/2 tl tuorehiivaa ja 1,5 dl vahvoja vehnäjauhoja (pizzajauho, 00-jauho). Anna seisoa huoneenlämmössä muutama tunti että hiiva alkaa käymään ja muodostuu kuplia, ja laita sitten yön ajaksi jääkaappiin.

Aamulla lisää juureen n 2 dl vettä, 1-2 tl suolaa, 1-2 rkl oliiviöljyä ja jauhoja sen verran että saat löysän taikinan. Sekoita taikinaa puukauhalla muutaman kerran päivän aikana ja laita yöksi jääkaappiin kannen alle.

Aamulla nosta taikina öljytyin käsin metalliseen vuokaan, jonka pohjalla ohut kerros oliiviöljyä. Peitä ja anna kohota muutama tunti huoneenlämmössä. Taikinaan pitäisi muodostua isoja kuplia. Painele pinnalle oliiveja, rosmariinia, parmesanpaloja tms makusi mukaan ja ripota lopuksi sormisuolaa. Paista 220 C n 30 min.

Uuniperunat

 

Paholaisen hillo

 

 

• 1/2 dl vettä
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 keltasipulia
• 4-5 valkosipulin kynttä
  
• 1 punainen paprika
• 2-3 punaista chiliä
• 2 tl oreganoa (kuiva tai tuore)
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1/4 dl punaviinietikkaa
• 3 1/2 dl hillosokeria
  

1. Kuori sipulit ja valkosipuli. Halkaise paprika ja chilit ja poista siemenet. Kuutio kaikki pieniksi paloiksi.
2.  Laita sipulit, valkosipuli, paprika, chili, tomaattimurska, vesi ja mausteet kattilaan.
3. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia. Lisää joukkoon etikka, hillosokeri.
4. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi. Soseuta sauvasekoittimella, jätä sattumia.
   
5. Siirrä hillo puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin ja säilytä viileässä.