Sitruunainen vadelmapiirakka

Pohja:
100 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori
2,5 dl karkeita jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl turkkilaista jugurttia
-vaahdota voi ja sokeri, lisää muna, sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri. Lisää jauhot ja jugurtti vuorotellen. Kaada n 24 cm vuokaan.

Painele pinnalle vadelmia (kieritä sokerissa ja perunajauhoissa jos kosteita tai pakastevadelmia).

Paista 30 min 200 C.

Koristele pölysokerilla tai sitruunanmehu-pölysokeriraidoilla.

Turkkilainen broileri

 Marinadi:
Valkosipulia
Chilipippuria
Sumakkia
Tomaattipureeta
Granaattiomenasiirappia
Suolaa
Oliiviöljyä

Marinoi kananpaloja muutama tunti, laita uunipellille, ripota päälle seesaminsiemeniä ja oliiviöljyä, paista 225 noin 30 min. Tai grillaa kanapalat ulkogrillissä.

Tofu wok

1 paketti tofua
marinointiin seesamöljyä, soijaa, oliiviöljyä, valkosipulia ja inkivääriä, ripaus mustapippuria.
-kuivaa tofu hyvin, pakasta, sulata, kuivaa ja kuutioi. Laita marinadiin muutamaksi tunniksi. Paista palat öljyssä ruskeiksi.

Sipulia
Valkosipulia
Paprikaa
Chiliä
-suikaloi ja paista öljyssä, mausta pippurilla, inkiväärillä ja soijalla.

Cashewpähkinöitä
Seesaminsiemeniä
-paahda kullanruskeiksi

Nuudeleita
-liota pehmeiksi kiehuvassa suolavedessä.

Sekoita kaikki aineet keskenään, lisää tarvittaessa soijaa, tarjoa mango chutneyn kanssa.

Pistaasikanakorma ja naanleipä - Marttojen Ihmeellinen Intia-kurssilta

PISTAASIKANAKORMA
500 g broilerin sisäfilettä
50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
4 vihreää chiliä
3 rkl kermaa
3 rkl luonnonjugurttia
1 sipuli silputtuna
1 cm pala inkivääriä hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä murskana
garam masalaa
kurkumaa
laakerinlehti
fenkolinsiemeniä
(1 tomaatti)
suolaa ja pippuria
1 dl vettä
- suikaloi kana, paista suikaleet. Soseuta pähkinät, chilit ja kerma. Hauduta sipulit ja inkivääri (plus silputtu tomaatti) öljyssä. Lisää mausteet. Lisää kanat ja  pistaasitahna. Ohenna vedellä. Hauduta 10 min.  Lisää jugurtti viimeiseksi.

NAANLEIPÄ
3 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
Voiteluun sulatettua voita (plus haluttaessa valkosipulia murskana)
-lisää öljy, suola ja hiiva lämpimään veteen.  Sekoita leivinjauhe ja jauhoja ja lisää seokseen. Lisää loput jauhot vähitellen.  Kohota 30 min. Jaa taikina, kaulitse 1 cm paksuiksi lätyiksi ja pistele. Paista kuumalla valurautapannulla tai grillissä molemmin puolin muutama minuutti. Voitele heti ja laita liinan alle.

Suklainen chicken mole

3-4 broilerin rintaa, paloittele ja ruskista palat
1 paprika, kuutioi ja paista

1 laakerinlehti
½ tl mustapippuria
¼ tl cayennepippuria
½ tl paprikajauhetta
½ tl jauhettua neilikkaa
½ tl kanelia
- paista mausteita kuumassa öljyssä hetki jotta maku irtoaa, älä polta.

1 silputtu sipuli
1 murskattua valkosipulin kynttä
1 prk Mutti tomaattimurskaa
2 tl ruskeaa sokeria
2 rkl rusinoita
n. 50 g tummaa suklaata

-lisää sipulit kuumaan mausteöljyyn ja hauduta muutama minuutti, älä polta. Lisää loput aineet ja kananpalat ja paprikat.  Hauduta. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Lisäksi limejugurttia ja tarjoa basmatiriisin tai maissitortillojen kanssa.

Falafelit

2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
oliiviöljyä
1 prk kikherneitä
4 taatelia
korianteria
kuivattua chiliä
kanelia
mustapippuria
suolaa
lehtipersiljaa
tuoretta minttua
1 rkl sitruunanmehua ja kuoriraastetta
1 pieni kananmuna
(korppujauhoa)

Pehmitä sipulit öljyssä, lisää huuhdellut kikherneet, taatelit kuutioina sekä mausteet. Kääntele muutama minuutti kuumassa öljyssä. Laita kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.  Lisää jäähtyneeseen massaan kananmuna sekä tarvittaessa korppujauhoa sen verran että saat käsiteltävän massan. Laita hetkeksi jääkaappiin. Pyöritä sitten massasta pieniä pullia. Paista pannulla runsaassa öljyssä noin 5 min. 

Tarjoa allaolevan tahinijogurtin ja cous cousin kanssa.

Tahinijogurttikastike

Rakastan itsetehtyä tahinia (1 dl paahdettuja seesaminsiemeniä soseutettuna öljyn kanssa). Tässä ohjeessa tahinia lisätään turkkilaiseen jogurttiin.

Kastike:
1 dl tahinia
2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sitruunanmehua
haluttaessa hunajaa, suolaa, murskattua valkosipulia maun mukaan

Tässä tarjolla cous-cousin ja hunajapaahdettujen porkkanoiden kanssa. Voi tarjota kastikkeena paistetulle broilerille yms. Tai salaatin kastikkeena. Aina yhtä hyvää.