Tulinen kurpitsakeitto ja hatsapurit

KURPITSAKEITTO

1 butternutkurpitsa
(1 peruna)
(1 porkkana)

1 iso sipuli

2 isoa valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä
1-2 chiliä

tilkka öljyä kuullottamiseen

1 rkl curryä

1 tl juustokuminaa eli jeeraa (tai timjamia)

1 dl kermaa

400 g kookosmaitoa tai kahvia + tummaa suklaata

suolaa, mustapippuria myllystä

Pinnalle creme fraichea, jossa viskiä.

(Hatsapurien sijaan voi raastaa halloumijuustoa ja paistaa sitä rapeaksi pannulla. Ripotellaan päälle paahdettujan kurpitsansiementen kanssa)


HATSAPURIT 1
 

2 dl täysmaitoa
1 prk turkkilaista jugurttia
15 g hiivaa
1 tl suolaa 
7-8 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Täyte:

1 pkt fetajuustoa
1 pussi mozzarellaraastetta

1 mozzarella

3 munaa

Paistamiseen öljyä ja voita

1. Mittaa maito kulhoon. Lisää joukkoon jogurtti ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi.
2. Liuota hiiva maitoseokseen. Lisää suola ja alusta jauhot taikinaan erissä. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa muutaman minuutin ajan. Anna taikinan kohota noin 40 minuuttia, painele kuplat pois ja jatka taikinan kohotusta vielä 40 minuuttia.
3. Valmista juustotäyte. Murenna fetajuusto kulhoon. Lisää joukkoon mozzarellaraaste ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi käsin puristellen.
4. Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat pyörylöiksi (Ø 25 cm). Levitä keskelle täytettä tasainen kerros siten, että reunoilta jää noin 5 cm tyhjäksi. Kerää taikinan reunat keskelle yhteen nyytiksi ja purista tiiviisti umpeen. Käännä saumapuoli alaspäin ja pistele leivät haarukalla.
5. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa. Paista leivät yksiellen. Nosta leipä pannulle aina saumapuoli alaspäin. Paista leipiä keskilämmöllä 3-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.

HATSAPURIT 2 (Purpur)

Ainekset

250 g kermaviiliä

3 kananmunaa

noin 8-10 dl vehnäjauhoja

suolaa

Täyte

300 g mozzarellaa

300 g fetajuustoa

2-3 kananmunaa

 

Lisäksi

1 kananmuna voiteluun

voita

Työvaiheet

1. Sekoita kaikki taikinan ainekset ja vaivaa kimmoisaksi. Anna seistä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli.
2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Tee täyte. Pilko mozzarella ja feta pieniksi paloiksi. Sekoita juustot ja kananmunat käsin puristellen.
3. Jaa taikina neljään osaan ja muotoile niistä pyöreät paksuhkot pohjat, halkaisijaltaan noin 20 cm.
4. Levitä täyte taikinoiden keskelle, jätä reunoille muutama sentti tilaa. Sulje leivät vetämällä taikinaa täytteen päälle nyytiksi. Nipistele reunat tiiviisti yhteen ja taputtele leipä littanaksi. Käännä leivät ylösalaisin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele munalla ja paista uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes leipä on ruskistunut pinnalta ja taikina kypsää.
5. Voitele kuumat leivät voilla ja tarjoa lämpimänä.

Jamie Oliverin helpot flatbreadit

Purkki turkkilaista jugurttia
1 tl kuivahiivaa
vehnäjauhoja

Sekoita aineet, vaivaa palloksi, anna levätä pari tuntia. Taputtele n. 2 mm paksuiksi letuiksi ja paista pannulla. Sivele halutessasi valkosipuli-yrttivoilla.

Mikrokuppikakut

1 dl karkeita vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g voita
3/4 dl siirappia
1 muna
1/2 dl kermaa tai maitoa

Sekoita kuivat aineet. Sulata voi, lisää siirappi ja muna.  Sekoita kuiviin aineisiin. Lisää maito/kerma.  Jaa kuppeihin, kypsennä mikrossa noin 2 min. Päälle tomusokeria. Tarjoa vadelmien ja jäätelön kanssa.

Jamien maissiletut

Raejuustoa purkki

Pakastemaissia pussi

Kevätsipulia

Chiliä

2 kananmunaa

Suolaa ja pippuria

Vehnäjauhoja (plus leivinjauhetta)

Maitoa tarpeen mukaan, seoksen pitää olla paksu

Lisukkeet:

Paistettua pekonia, paistettua banaania, vaahterasiirappia, chilikastiketta, luonnonjugurttia

(parempi paistaa lettupannulla niin saa käännettyä helpommin)

Munakoisolasagne

Kastike 1:
3-4 valkosipulin kynttä raasteena
timjamia
chilimurskaa
-hauduta oliiviöljyssä
-mausta suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla
lisää 2 paahdetun munakoison sisusta muussattuna
-hauduta 10 min
lisää 1 prk MUTTI tomaattimurskaa

Kastike 2:
valkokastike jossa mustaleimaraastetta
mausta suolalla ja pippurilla

Vuokaan kerroksittain kastikkeita, lasagnelevyjä, oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia. Päällimmäiseksi valkokastike ja mustaleimajuustoraastetta.

200 C noin 30-45 min.

Pinnalle basilikavalkosipuliöljyä ja parmesanlastuja.

Lakritsamutakakku

1,5 dl sokeria

200 g tummaa suklaata

125 gr voita

4 munaa

ripaus suolaa

3/4 dl perunajauhoja
1-2 rksl lakritsajauhetta

1. paloittele kattilaan voi ja suklaa. Mittaa joukkoon 1 dl sokeria.  Sulata hyvin miedolla lämmöllä koko ajan hiljaa sekoittaen. Siirrä pois liedeltä kun suklaa sulanut kokonaan.  Anna jäähtyä vähän.

2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.  Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää suolaripaus ja loput sokeri.

3. Lisää keltuaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten sulaneeseen, vähän jäähtyneeseen suklaaseokseen.

4. Lisää perunajauhot ja lakritsajauhe sulkaamunaseokseen siivilän läpi.

5. Yhdistä valkuaisvaahto suklaaseokseen viimeksi.

6. Kaada vuokaan ja paista  noin 30 min 175 asteessa.  Anna jäähtyä.
7. Ripottele pinnalle pölysokeria (ja lakritsajauhetta).

Tarjoa jäätelön kanssa.

Kirsikkapiiras

 

 

Pohja

• 150 g voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl tomusokeria
• 0,5 rkl vettä
• 1 kpl munaa

Täyte

• 1,5 l kirsikoita
• 1 dl sokeria
• 1 kpl vaniljatankoa
• 1 kpl sitruunan raastettu kuori
• 1 kpl sitruunan mehu
• 2 rkl perunajauhoja

Voiteluun

• 1 kpl munaa
• 1 rkl kevytmaitoa
• 1 rkl ruokosokeria

Tee näin

• Valmista ensin pohja. Nypi kylmä voi vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja muna, sekoita veitsellä sekaisin. Muotoile lopuksi taikinasta käsin pallo, älä vaivaa liikaa. Kääri taikina tuorekelmuun, painele levyksi ja anna levätä kylmässä n. 30 minuuttia.

  Valmista sillä aikaa täyte. Puolita kirsikat ja poista niistä kivet. Mittaa kattilaan putsatut kirsikat, sokeri, vaniljatangon siemenet, vaniljatanko ja pestyn sitruunan raastettu kuori. Kiehauta.

  Sekoita keskenään sitruunan mehu ja perunajauhot, kaada seos nauhana kiehuvaan kirsikkaseokseen. Sekoita samalla pohjia myöten, kunnes seos sakenee. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä. Ota sen jälkeen vaniljatanko pois.

  Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

  Jaa taikina kahteen osaan niin, että toinen osa on hieman suurempi. Kauli ensin suurempi osa jauhotetulla alustalla n. 30-senttiseksi, 5 milliä paksuksi levyksi. Nosta n. 24-senttisen (irtopohjaisen) piirakkavuoan päälle varovaisesti niin, että osa taikinasta menee reunojen yli.

  Kaada kirsikkatäyte pohjan päälle. Voitele piiraan reunat kananmunalla.

  Kauli sen jälkeen pienempi taikinapala ohueksi levyksi, jonka halkaisija on hieman vuoan halkaisijaa suurempi. Nosta kansi varovaisesti piiraan päälle ja nypi liitoskohta sormilla kiinni, poista ylijäävä taikina. Voit leikata ylijäävästä taikinasta lehden muotoisia paloja ja koristella kannen niillä.

  Lopuksi voitele kansi kananmunalla ja sirottele päälle raakaruokosokeria. Leikkaa vielä pieniä viiltoja kanteen ja kypsennä uunin alaosassa n. 35 minuutin ajan.

  Anna piiraan jäähtyä ennen kuin poistat reunat vuoasta. Leikkaa jäähtynyt piiras paloiksi ja tarjoile esimerkiksi vaniljajäätelön kera.