Pestorisotto

 Perusrisotto, johon sekoitetaan loppuvaiheessa pestokastiketta ja parmesaania.

Punasipulihilloke: viipaloi neljä punasipulia, lisää 1 dl vettä  ja 1 dl balsamiviinietikkaa sekä 1 dl tummaa sokeria, mausteeksi neilikoita, kanalitanko tai tähtianista tai niitä kaikkia. Keitä kunnes sipuli pehmiää. Purkita.

 

Lean taatelikakku

 

1 pussi siemenettömiä taateleita
3 dl vettä

250 grammaa voita
3 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

3 3/4 dl karkeita vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta

3 munaa

Keitä taateleita n 8 min. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää taateliseos kuumana voiseokseen. Vatkaa munat seokseen yksi kerrallaan. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 C noin tunti.

Jäätelö

 

2,5 dl kermaa
2 dl täysmaitoa
3 keltuaista
1 dl sokeria
mausteita maun mukaan

Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Kiehauta kerma ja maito, kaada sokerimunavaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Lisää mausteet. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä kunnes sakenee, noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja siivilöi jäätelökoneen kulhoon.

Tarjolle otettaessa ota pakastimesta hetkeksi huoneenlämpöön, jotta seos pehmenee.

Uunifetaa ja paahdettuja viinirypäleitä

 

1- 2 pakettia fetajuustoa
tummia viinirypäleitä

oliiviöljyä
hunajaa
balsamiviinietikkaa
timjamia
mustapippuria

Laita feta ja rypäleet uunivuokaan, päälle öljyä, hunajaa, balsamiviinietikkaa ja mausteet.
Paista 200 C noin 20-30 min. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Ranskalainen sokeritorttu

 

250 g vehnäjauhoja
suolaa
40 g sokeria
1 muna
60 g sulaa voita
1dl maitoa
20 g hiivaa, liota maitoon

Sekoita kaikki aineet, kohota 1,5 tuntia. Kauli ohueksi. Laita vuokaan reunat vähän koholla. Kohota 45 min. Paina koloja pinnalle ja päälle reippaasti ruskeaa hienoa kidesokeria, voinokareita ja kermaa.  Paista 175 C  n. 25 min.

Vaihtoehto taikinaan (briossitaikina):
1dl maitoa
25g hiivaa
1rkl hunajaa tai 3 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
5dl vehnäjauhoja
100g voita

Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, hunaja ja suola. Sekoita munat maitoon, lisää jauhoja pienissä erissä ja huoneenlämpöinen voi nokareina.  Vaivaa taikinaa n. 15 minuuttia. Suojaa kelmulla ja kohota tunti. Jatka kuten edellä.

Kasvis-kurttukaalikääryleet

 

1 savoijinkaali
- irrota lehdet ja keitä vedessä muutama minuutti, ohenna lehtiruoti

3-4 porkkanaa
1 sipuli
3-4 valkosipulin kynttä
- raasta ja kuullota öljyssä
fetajuustoa muruina
saksanpähkinämurskaa
juustokuminaa
savupaprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria

Kääri täyte kaalinlehtiin ja aseta vuokaan, voitele voilla ja siirapilla. Paista 200 C n 30 min välillä voidellen.

Helppo kanapasta

 

 

• 250 g pastaa (esim. penne)

• n. 400 g broileria tai tofua
  

• suolaa, mustapippuria

• 2 rkl oliiviöljyä

• 4 rkl voita

• 2 salottisipulia hienonnettuna

• 2 rkl tomaattipyreetä

• 1 purkki (400 g) tomaattimurskaa

• 3 rkl soijakastiketta

• 2 dl kermaa

Kuorrutukseen:

• 1 dl pankojauhoja

• 50 g parmesaania raastettuna

• 25 g voita nokareina

Valmistusohjeet

1. Keitä pastaa suolatussa vedessä 70 prosenttia suositellusta ajasta.

2. Valmista sillä välin kastike.

3. Paista broilerin fileesuikaleet ja sipulit oliiviöljyssä pannulla kypsäksi.

4. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

5. Lisää pannulle tomaattipyree, tomaattimurska sekä soijakastike ja sekoita. Kippaa mukaan myös kerma.

6. Kuumenna uuni 220 asteeseen.

7. Yhdistä pasta ja kastike, kippaa uuninkestävään pannuun ja kuorruta pankojauhojen ja parmesaanin sekoituksella ripottelemalla ne pastan päälle.

8. Lisää pinnalle muutama voinokare ja nosta pannu uuniin.

9. Tarkkaile, ettei pinta pääse palamaan. Muutaman minuutin päästä voit nostaa uunista valmiin pastan.

10. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.