Detroit Style Pizza

 

TAIKINA
140 grammaa vettä
4 grammaa suolaa
2 grammaa tuorehiivaa
175 grammaa 00-jauhoja

-sekoita veteen hiiva, suola ja jauhot, sekoita tasaiseksi. Anna kohota huoneenlämmössä tunnin verran, sitten yön yli jääkaapissa. Seuraavana päivänä kaada taikina öljyttyyn 20x25 cm metallivuokaan (kestettävä +300 C). Öljytyin käsin venyttele ja painele kohti reunoja, anna levätä ja jatka painelua, ja toista kunnes reunat ulottuvat vuoan nurkkiin asti. Anna kohota tunti pari ja lämmitä uuni 275-300 C. Laita ritilä alimmalle tasolle. Peitä taikina juustoraasteella (mozzarella, parmesan, cheddar) niin että juustoa tulee runsaasti vasten reunoja. Juuston alle tai päälle tomaattikastiketta (ei ketsua), ja haluttaessa pepperoniviipaleita, tonnikalaa, oliiveja, grillattuja kasviksia, mitä vaan... Paistetaan alimmalla tasolla noin 15 minuuttia kunnes reunat vähän kärähtää. Pizza otetaan heti vuoasta ja jäähdytetään ritilän päällä jotta rapeus säilyy.

 

Papuja romanescokastikkeessa

 

1. Kuori kirsikkatomaatteja
2. Keitä papuja
3. Kuullota oliiviöljyssä valkosipulia ja chiliä, lisää minttua ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää tomaatit ja pavut sekä loraus punaviinietikkaa
5. Tarjoa mozzarellan ja paahdetun leivän kanssa.

Paistettu kukkakaali tahinikastikkeella

 

Viipaloi kukkakaali, paista voissa ja mausta suolalla, pippurilla ja sumakilla.
Tee tahini soseuttamalla paahdettuja sesaminsiemeniä oliiviöljyyn.
Pinnalle paahdettuja saksanpähkinöitä ja persiljaa.

Igorin kana

 

• 500 g broilerin sisäfilettä
• 1 punainen paprika suikaloituna
• 1 keltainen paprika suikaloituna
• 1-2 isoa sipulia kuutioituna
• 3 valkosipulin kynttä pilkottuna
• 70 g tomaattipyrettä
• 1 rkl sokeria
• 2 tl suolaa
• mustapippuria
  
• 0,5 - 1 dl kuohukermaa
  
• 350 g smetanaa
• 0,5 - 1 dl valkoviiniä
• persiljaa
  
• 1 kuutioitu maustekurkku, ripottele juuri ennen uuniin menoa
• (juustoraastetta)
  

1. Paista broilerinfileet, mausta ja laita uunivuokaan.
2. Paista paprikat ja sipulit, lisää vuokaan.
   
3. Sekoita tomaattipyre, smetana, kerma, viini, suola, sokeri, pippuri, persilja.
4. Kaada kastike fileiden päälle, niin että ne peittyvät.
5. Ripottele maustekurkku sekä persilja. Laita uuniin 175- 200 C asteeseen, noin 30 minuutiksi.
6. Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kavereina!
   
   

Pestorisotto

 Perusrisotto, johon sekoitetaan loppuvaiheessa pestokastiketta ja parmesaania.

Punasipulihilloke: viipaloi neljä punasipulia, lisää 1 dl vettä  ja 1 dl balsamiviinietikkaa sekä 1 dl tummaa sokeria, mausteeksi neilikoita, kanalitanko tai tähtianista tai niitä kaikkia. Keitä kunnes sipuli pehmiää. Purkita.

 

Lean taatelikakku

 

1 pussi siemenettömiä taateleita
3 dl vettä

250 grammaa voita
3 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

3 3/4 dl karkeita vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta

3 munaa

Keitä taateleita n 8 min. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää taateliseos kuumana voiseokseen. Vatkaa munat seokseen yksi kerrallaan. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 C noin tunti.

Jäätelö

 

2,5 dl kermaa
2 dl täysmaitoa
3 keltuaista
1 dl sokeria
mausteita maun mukaan

Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Kiehauta kerma ja maito, kaada sokerimunavaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Lisää mausteet. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä kunnes sakenee, noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja siivilöi jäätelökoneen kulhoon.

Tarjolle otettaessa ota pakastimesta hetkeksi huoneenlämpöön, jotta seos pehmenee.