Briossisämpylät hampurilaisiin

1dl maitoa

25g hiivaa

1rkl hunajaa

ripaus suolaa

2 munaa

5dl vehnäjauhoja

100g voita

Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, hunaja ja suola. Sekoita munat maitoon, lisää jauhoja pienissä erissä ja huoneenlämpöinen voi nokareina.  Vaivaa taikinaa n. 15 minuuttia. Suojaa kelmulla ja kohota tunti . Aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina n. parin sentin paksuiseksi suorakaiteeksi ja kääri sitten rullalle. Leikkaa kuusi palaa ja pyörittele palloiksi. Anna valmiiden taikinapallojen kohota liinan alla vielä tunti. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Kuvan burgerissa täytteenä paistettua halloumijuustoa, munakoisotahnaa, paistettua sipulia timjamilla maustettuna, salaattia ja avocadoa. Mmmmm...

Karjalanpiirakat

 

 

 

Taikina:
2 dl vettä
2 tl nsuolaa
2 dl vehnäjauhoja
3 dl ruisjauhoja

Täyte:
1 l täysmaitoa
1,5 dl puuroriisiä
suolaa
voita

Paista 270 C noin 10 min, voitele voisulalla ja lado päällekkäin vähän pehmenemään.

Kaurateeleivät

2,5 dl isoja kaurahiutaleita
2,5 dl karkeita vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
3 tl leivinjauhe
1 rkl kuminaa
10 gr voita, nypi kuiviin aineisiin
n. 2 dl maitoa

Muotoile pellille litteiksi pyörylöiksi, vedä viillot ristiin taikinapyörällä, ripottele päälle voinokareita ja kuminaa, paista 225 kunnes kauniin ruskeita.

Sitruunarulla

4 munaa
2 dl sokeria
1 dl karkeita vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
(1/2 dl unikonsiemeniä)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää toisiinsa sekoitetut jauhot vähitellen siivilän läpi . Lisää kuoriraaste (ja unikonsiemenet). Levitä leivinpaperille ja paista 200 C noin 7-9 min.

Täyte:
1 dl kermaa vaahtona
2 dl turkkilaista jugurttia
1 dl lemon- tai limecurdia
lisää myös 2 liivatelehteä, jos täyte jää liian veteläksi

Tarjolle/väliin halutessa mansikoita. Pinnalle tomusokeria.

Tonnikalasalaatti

1 purkki Abba tonnikalaa vedessä/öljyssä
puolikas purjosipuli ohuina renkaina
1 maustekurkku
1 hapan omena
herneitä
pastaa/riisiä

Kastike:
oliiviöljyä
sitruunanmehua
hunajaa
sinappia
murskattu valkosipulinkynsi
suolaa, mustapippuria

Helppo raparperipiiras

Paloittele raparperit ja mausta sokerilla ja kanelilla.

Vatkaa 100 g voita ja 2 dl sokeria.  Lisää yksi muna.  Lisää 1,5 dl kevytkermaa.  Lisää 3 dl karkeita vahnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (tai leivinpaperilla vuorattuun) kakkuvuokaan.  Lisää päälle raparperipalat (kaada pois muodostunut ylimääräinen neste). Ripottele vielä pinnalle sokeria. Paista 175 C n. 50 min. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Musta Pekka-juuston muistolle

Suosikkiruokiani, josta osa jää nyt historiaan :( Musta Pekka-juuston valmistus on lopetettu.

Mutta ohjeeseen:
Marinoi broilerinrintoja pippurilla ja suolalla maustetussa sitruunanmehu-oliiviöljyseoksessa yön yli. Grillaa kypsäksi.

Paahda reilu tunti 200 C uunissa oliiviöljyllä siveltyjä ja Maldon sormisuolalla sekä pippurilla ja tuoreella rosmariinilla maustettuja paloiteltuja kasviksia ja juureksia, mm perunaa, sipulia, valkosipulia, bataattia, purjoa, porkkanaa, lanttua yms.

Sulata paketti Musta Pekka-juustoa desilitraan kuohukermaa, anna hautua hetki jotta kerma sakenee.

Valmista!  Nam nam :p