Ricottapinaatticanelloni

1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
babypinaattia rasia
suolaa, mustapippuria
1 dl herneitä
sitruunanmehua
minttua
1 dl parmesania
1 mozzarellapallo
200 g ricottaa (kts ohje omatekoiseen)

Kuullota sipulit öljyssä, lisää pinaatti. Mausta ja lisää loput ainekset vähän jäähtyneeseen seokseen.
Täytä canellonit seoksella ja lado voideltuun vuokaan.

Kastike:
2-3 dl täysmaitoa tai  maitokermaseosta
120 g mozzarellaraastetta
suolaa, pippuria
(vehnäjauhoja)

Kaada kastike canellonien päälle, niin että ne peittyvät. Ripota pinnalle parmesanraastetta. Paista 200 C kunnes kastike saostunut ja pinta saanut väriä.

Ricotta

1/2 l täysmaitoa
0,5-1 dl kuohukermaa
1/4 dl sitruunamehua
suolaa

Keitä suolalla maustettu maito ja kerma ahkerasti sekoittaen 88-asteiseksi ja nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon sitruunanmehu, ja jätä juoksettumaan. Laske harsokankaan läpi, paino päällä.

Jos haluat maustaa ricottan, hauduta murskattua valkosipulia voissa ja mausta mustapippurilla, lisää ricottaan.

Hedelmäinen kanasalaatti

broileria paloina
curryä, suolaa, pippuria, (sitruunanmehua)
-ruskista palat
kurkkua
paprikaa
ananasta
maissia
amerikansalaattia

Kastike
creme fraiche
appelsiininmehua
puolikas banaani muussina
suolaa, pippuria
currya

Sveitsiläinen marenki

Sekoita yhteen sama määrä valkuaisia ja sokeria, tai sokeria kaksinkertainen määrä, jos haluat vahvemman marengin. Lisää cream of tartaeri, ripaus suolaa ja vaniljaa. Kuumenna vesihauteen yllä kunnes sokeri sulanut, noin 70 C. Vaahdota ensin hitaammalla, sitten nopeammalla, kunnes marenki jäähtynyt ja muodostaa huippuja. Käytä kuorrutteena tai täytteenä, tai kuivata uunissa rapeiksi levyiksi.

Kristallipullat

Pullataikina:
2 dl vanilla-vaniljakastiketta
1 dl vettä 
½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
1 tl suolaa
25 g hiivaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita

Voiteluun:
voita sulatettuna
1 hienoa sokeria
1 vanilliinisokeria


Paista 225 C noin 10 minuuttia, sivele voilla ja ripota sokeriseos pinnalle.

Valkosuklaamutakakku

150 grammaa voita
150 grammaa valkoista suklaata
- sulata
1 dl sokeria
2 limen kuori ja mehu
1 tl vaniljasokeria
3 munaa yksitellen sekoittaen
3,5 dl karkeita vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset ja paista pienessä (20 cm läpimitta)  irtoreunavuoassa 200 C n 20 min.
Päälle tomusokeria.

Wiener Apfelstrudel

Pohja:
00-jauhoja
ripaus suolaa
vähän viinietikkaa
vähän öljyä
vettä kunnes pehmeä taikina
-vaivataan hyvin, annetaan levätä, jaetaan osiin, jotka kaulitaan jauho-perunajauhoseoksen avulla hyvin ohuiksi neliöksi. Ladotaan päällekkäin, väliin voisulaa.

Täyte:
omenaraastetta
korppujauhoja
mantelirouhetta
rusinoita
sokeria
kanelia
vaniljasokeria
voisulaa


Kääritään rullalle, voidellaan voisulalla ja paistetaan 225 C kunnes pinta saa väriä.