Paistettu kukkakaali tahinikastikkeella

 

Viipaloi kukkakaali, paista voissa ja mausta suolalla, pippurilla ja sumakilla.
Tee tahini soseuttamalla paahdettuja sesaminsiemeniä oliiviöljyyn.
Pinnalle paahdettuja saksanpähkinöitä ja persiljaa.

Igorin kana

 

• 500 g broilerin sisäfilettä
• 1 punainen paprika suikaloituna
• 1 keltainen paprika suikaloituna
• 1-2 isoa sipulia kuutioituna
• 3 valkosipulin kynttä pilkottuna
• 70 g tomaattipyrettä
• 1 rkl sokeria
• 2 tl suolaa
• mustapippuria
  
• 0,5 - 1 dl kuohukermaa
  
• 350 g smetanaa
• 0,5 - 1 dl valkoviiniä
• persiljaa
  
• 1 kuutioitu maustekurkku, ripottele juuri ennen uuniin menoa
• (juustoraastetta)
  

1. Paista broilerinfileet, mausta ja laita uunivuokaan.
2. Paista paprikat ja sipulit, lisää vuokaan.
   
3. Sekoita tomaattipyre, smetana, kerma, viini, suola, sokeri, pippuri, persilja.
4. Kaada kastike fileiden päälle, niin että ne peittyvät.
5. Ripottele maustekurkku sekä persilja. Laita uuniin 175- 200 C asteeseen, noin 30 minuutiksi.
6. Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kavereina!
   
   

Pestorisotto

 Perusrisotto, johon sekoitetaan loppuvaiheessa pestokastiketta ja parmesaania.

Punasipulihilloke: viipaloi neljä punasipulia, lisää 1 dl vettä  ja 1 dl balsamiviinietikkaa sekä 1 dl tummaa sokeria, mausteeksi neilikoita, kanalitanko tai tähtianista tai niitä kaikkia. Keitä kunnes sipuli pehmiää. Purkita.

 

Lean taatelikakku

 

1 pussi siemenettömiä taateleita
3 dl vettä

250 grammaa voita
3 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

3 3/4 dl karkeita vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta

3 munaa

Keitä taateleita n 8 min. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää taateliseos kuumana voiseokseen. Vatkaa munat seokseen yksi kerrallaan. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 C noin tunti.

Jäätelö

 

2,5 dl kermaa
2 dl täysmaitoa
3 keltuaista
1 dl sokeria
mausteita maun mukaan

Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi. Kiehauta kerma ja maito, kaada sokerimunavaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Lisää mausteet. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä kunnes sakenee, noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja siivilöi jäätelökoneen kulhoon.

Tarjolle otettaessa ota pakastimesta hetkeksi huoneenlämpöön, jotta seos pehmenee.

Uunifetaa ja paahdettuja viinirypäleitä

 

1- 2 pakettia fetajuustoa
tummia viinirypäleitä

oliiviöljyä
hunajaa
balsamiviinietikkaa
timjamia
mustapippuria

Laita feta ja rypäleet uunivuokaan, päälle öljyä, hunajaa, balsamiviinietikkaa ja mausteet.
Paista 200 C noin 20-30 min. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Ranskalainen sokeritorttu

 

250 g vehnäjauhoja
suolaa
40 g sokeria
1 muna
60 g sulaa voita
1dl maitoa
20 g hiivaa, liota maitoon

Sekoita kaikki aineet, kohota 1,5 tuntia. Kauli ohueksi. Laita vuokaan reunat vähän koholla. Kohota 45 min. Paina koloja pinnalle ja päälle reippaasti ruskeaa hienoa kidesokeria, voinokareita ja kermaa.  Paista 175 C  n. 25 min.

Vaihtoehto taikinaan (briossitaikina):
1dl maitoa
25g hiivaa
1rkl hunajaa tai 3 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
5dl vehnäjauhoja
100g voita

Liota kädenlämpöiseen maitoon hiiva, hunaja ja suola. Sekoita munat maitoon, lisää jauhoja pienissä erissä ja huoneenlämpöinen voi nokareina.  Vaivaa taikinaa n. 15 minuuttia. Suojaa kelmulla ja kohota tunti. Jatka kuten edellä.