Jamie Oliverin perunabataattipihvit lisukkeineen

 

Keitä peruna- ja bataattilohkot kypsiksi noin 10 min, anna kuivua.

Lisää paistinpannulle voita, paista siinä mustia sinapinsiemeniä, lisää silputtua valkosipulia, inkivääriä ja chiliä. Mausta garam masalalla ja suolalla. Lisää murskatut perunat ja sekoittele aineksia pannussa. Kerää lopuksi aineksista pihvejä tai pullia ja paista ne joka puolelta.

Muussaa mintun lehtiä morttelissa ja lisää maustamatonta jugurttia.

Sekoita puolikkaan granaattiomenan siemenet ja mehu mangochutneyhin.

Paista chapateja. Ohje leivissä.

 

Munakoisodaal ja chapatileivät

 

Mausteöljy
Paista pähkinäöljyssä  mustia sinapinsiemeniä kunnes poksuvat. Lisää pilkottu chili ja currynlehdet.

Munakoisoseos
Leikkaa munakoiso 2 cm paloiksi ja itketä suolalla. Kuivaa palat, laita uunivuokaan ja mukaan kaksi viipaloitua punasipulia, neljä puristettua valkosipulin kynttä,  pala murskattua inkivääriä, 4 tl currytahnaa, suolaa ja öljyä. Sekoita hyvin ja paista 200 C noin 30 min.

Daalpohja
Linssejä, suolaa ja vettä sekä puolet munakoisoseoksesta keitetään pehmeiksi.

Chapati
Täysjyvävehnäjauhoja, suolaa, öljyä ja vettä. Kimmoisa taikina, paloitellaan, kaulitaan palat ohuiksi ja paistetaan kuivalla paistinpannulla molemmin puolin.

Tarjoa niin että  leipään kääritään daalpohjaa, paistettua munakoisoseosta, pirskotellaan mausteöljyä päälle ja kääritään rullalle.

Halutessa voi keittää basmatiriisiä lisäkkeeksi.

 

Manteliletut

 

 

2 dl mantelijauhoa

1 dl vehnäjauhoa

2 dl maitoa

2 munaa

Suolaa, sokeria

Granola

 

Isoja kaurahiutaleita
Mantelirouhetta
Hasselpähkinärouhetta
Kurpitsan siemeniä
(Seesamin siemeniä, auringonkukan siemeniä)
Rusinoita
Kanelia
Suolaa
Vaahterasiirappia

Sekoita kaikki keskenään ja levitä leivinpaperille, uunissa 150 C noin 10 min.

Valkosipulicarbonara

 

 Valkosipuliconfit

5 isoa valkosipulia
1 l rypsiöljyä
5–6 timjaminoksaa

1. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Kuori valkosipulinkynnet ja aseta ne timjaminoksien kanssa esimerkiksi valurautapataan ja kaada päälle öljyä niin, että kynnet peittyvät. Kypsennä noin 2 h.

2. Siirrä lasipurkkeihin ja säilytä viileässä. Käytä valkosipulipastaan, lihan ja kalan kanssa tai crostinin päällä.

3. Siivilöi ylimääräinen öljy talteen ja käytä ruoanlaitossa. Valkosipulit säilyvät noin kahden viikon ajan.

 

Valkosipulicarbonara

400 g spagettia
2 dl parmesaania hienoksi raastettuna

Kastike:
1 dl confitoituja valkosipuleja
1 dl confitoitujen valkosipulien öljyä
2 keltuaista
½ sitruunankuori
2 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Maalaisleipämuru:
2 rkl confit valkosipulin valmistusöljyä

2 dl kuivaa maalaisleipää raastettuna

1 rkl hienonnettua timjamia

½ sitruunankuori

sormisuolaa

mustapippuria

 

Paahdettu tomaatti:

250 g kirsikkatomaattia

1 tl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

mustapippuria

 

1. Valmista kastike. Mittaa kaikki ainekset korkeaan, kapeaan kulhoon. Surauta kastike sauvasekoittimella nopeasti tasaiseksi kastikkeeksi.

2. Puolita kirsikkatomaatit, mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla ja paahda uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia.

3. Valmista maalaisleipämuru paistamalla raastettua maalaisleipää valkosipuliöljyssä rapeaksi ja kullanruskeaksi. Mausta timjamilla, sitruunankuorella, sormisuolalla ja mustapippurilla.

4. Keitä spagetti al denteksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Valuta spagetti ja sekoita joukkoon kastike ja parmesaaniraaste. Tarjoa maalaisleipämurun ja paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa.

Pink pasta

 

1 sipuli
3-4 valkosipulin kynsiä
makeita kirsikkatomaatteja
suolaa, pippuria
kuohukermaa
basilikaa
parmesanraastetta

Pilko sipulit ja kuullota voi-oliiviöljyseoksessa, ensin sipuli n 5 min ja sitten lisää valkosipulimurska ja jatka noin 2 min. Nosta lämpöä ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Paista hetki ja vähennä lämpöä, kansi päälle ja hauduta 30-45 min. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Sekoita hyvin ja lisää mausteet ja kerma. Hauduta hetki ja lisää puolet parmesanraasteesta.Kaada keitetyt pastat joukkoon ja sekoita. Tarjoa parmesanraasteen kanssa.

 

Saksanpähkinä-avocadopasta

 

Tilkassa oliiviöljyä hauduta murskattua valkosipulia ja chilihiutaleita, sitruunanmehua, mustapippuria ja suolaa plus persiljaa jos sattuu olemaan. Lisää kermaa. Keitä pasta ja yhdistä kastikkeeseen. Lisää avocadoa ja saksanpähkinärouhetta, pinnalle parmesaania.