Annen thaikeitto

 

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl inkivääriraastetta 
• 1 chilipalko
  
• 1 rkl sesamöljyä
  
• 1 rkl currya
• 1 tl kurkumaa 
• 1 rkl palmusokeria
  
• 3 rkl punaista currytahnaa
• 1 tlk kookoskermaa
• kasvislientä tai vettä
• suikaloituja kasviksia (paprika, porkkana, broccoliini, papu, kukkakaali...)
• (cashewpähkinöitä)
• (munanuudelia)
  

 Päälle

• paistettua halloumia tai tofua, kypsää kanaa, chilikatkarapuja, kuhaviipaleita
  
• tuoretta korianteria
• limettimehua 

Lisäksi jugurtti-flatbread (turkkilainen jugurtti + attajauho ja leivinjauhetta)

 

Pannuleipä

 

Tee ensin juuritaikina sekoittamalla n 1 dl vettä, 1 tl hunajaa, 1/2 tl tuorehiivaa ja 1,5 dl vahvoja vehnäjauhoja (pizzajauho, 00-jauho). Anna seisoa huoneenlämmössä muutama tunti että hiiva alkaa käymään ja muodostuu kuplia, ja laita sitten yön ajaksi jääkaappiin.

Aamulla lisää juureen n 2 dl vettä, 1-2 tl suolaa, 1-2 rkl oliiviöljyä ja jauhoja sen verran että saat löysän taikinan. Sekoita taikinaa puukauhalla muutaman kerran päivän aikana ja laita yöksi jääkaappiin kannen alle.

Aamulla nosta taikina öljytyin käsin metalliseen vuokaan, jonka pohjalla ohut kerros oliiviöljyä. Peitä ja anna kohota muutama tunti huoneenlämmössä. Taikinaan pitäisi muodostua isoja kuplia. Painele pinnalle oliiveja, rosmariinia, parmesanpaloja tms makusi mukaan ja ripota lopuksi sormisuolaa. Paista 220 C n 30 min.

Uuniperunat

 

Paholaisen hillo

 

 

• 1/2 dl vettä
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 keltasipulia
• 4-5 valkosipulin kynttä
  
• 1 punainen paprika
• 2-3 punaista chiliä
• 2 tl oreganoa (kuiva tai tuore)
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1/4 dl punaviinietikkaa
• 3 1/2 dl hillosokeria
  

1. Kuori sipulit ja valkosipuli. Halkaise paprika ja chilit ja poista siemenet. Kuutio kaikki pieniksi paloiksi.
2.  Laita sipulit, valkosipuli, paprika, chili, tomaattimurska, vesi ja mausteet kattilaan.
3. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia. Lisää joukkoon etikka, hillosokeri.
4. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi. Soseuta sauvasekoittimella, jätä sattumia.
   
5. Siirrä hillo puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin ja säilytä viileässä.

Vodkatomaattikastike

Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä
Lisää chilihiutaleet
Lisää tomaattipuree ja tomaattimurska
1/2 dl vodkaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
Suolaa ja mustapippuria
Kermaa
Basilikaa
Parmesanraastetta
Soseuta kastike

Tarjoa pastan kanssa tai kaada uunivuokaan ja lisää munakoisorullia:

Viipaloi munakoisot pitkittäin ohuksi viipaleksi.
Laita viipaleet uunipannulle, päälle suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.
Paista 200 C n. 10 min.
Käännä viipaleet ja toista edellinen.
Laita viipeleiden toiseen päähän ricotta/feta-sitruunankuoriseosta.
Kääri rullalle ja laita kastikkeeseen.
Paista 200 C n 20-30 min.
Pinnalle parmesanlastuja.

Nyhtötofu

 

Paketti kiinteää tofua
Pala tuoretta inkivääriä raasteena
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
(chiliä)
Ruokosokeria
Sesamöljyä
Soijakastiketta

Kuivaa tofu hyvin, raasta ja sekoita mausteöljyyn. Levitä uunivuoalle ja paahda 225 C noin 20 min käännellen välillä.

Käytä salaattiin, wokkiin tms.

 

Chili paneer

 

Paketti paneer- tai kotijuustoa
Kevätsipulia, purjoa tai sipuli
Chiliä pilkottuna
Murskattua inkivääriä
Murskattua valkosipulia
Soijaa
Sherryä
Suolaa
Mustapippuria
Sokeria

Kuivaa ja kuutioi juusto, paista paloja öljyssä, lisää sipuli ja chili. Kun ne ovat pehmennett, lisää loput aineet.