Suklainen chicken mole

3-4 broilerin rintaa, paloittele ja ruskista palat
1 paprika, kuutioi ja paista

1 laakerinlehti
½ tl mustapippuria
¼ tl cayennepippuria
½ tl paprikajauhetta
½ tl jauhettua neilikkaa
½ tl kanelia
- paista mausteita kuumassa öljyssä hetki jotta maku irtoaa, älä polta.

1 silputtu sipuli
1 murskattua valkosipulin kynttä
1 prk Mutti tomaattimurskaa
2 tl ruskeaa sokeria
2 rkl rusinoita
n. 50 g tummaa suklaata

-lisää sipulit kuumaan mausteöljyyn ja hauduta muutama minuutti, älä polta. Lisää loput aineet ja kananpalat ja paprikat.  Hauduta. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Lisäksi limejugurttia ja tarjoa basmatiriisin tai maissitortillojen kanssa.

Falafelit

2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
oliiviöljyä
1 prk kikherneitä
4 taatelia
korianteria
kuivattua chiliä
kanelia
mustapippuria
suolaa
lehtipersiljaa
tuoretta minttua
1 rkl sitruunanmehua ja kuoriraastetta
1 pieni kananmuna
(korppujauhoa)

Pehmitä sipulit öljyssä, lisää huuhdellut kikherneet, taatelit kuutioina sekä mausteet. Kääntele muutama minuutti kuumassa öljyssä. Laita kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.  Lisää jäähtyneeseen massaan kananmuna sekä tarvittaessa korppujauhoa sen verran että saat käsiteltävän massan. Laita hetkeksi jääkaappiin. Pyöritä sitten massasta pieniä pullia. Paista pannulla runsaassa öljyssä noin 5 min. 

Tarjoa allaolevan tahinijogurtin ja cous cousin kanssa.

Tahinijogurttikastike

Rakastan itsetehtyä tahinia (1 dl paahdettuja seesaminsiemeniä soseutettuna öljyn kanssa). Tässä ohjeessa tahinia lisätään turkkilaiseen jogurttiin.

Kastike:
1 dl tahinia
2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sitruunanmehua
haluttaessa hunajaa, suolaa, murskattua valkosipulia maun mukaan

Tässä tarjolla cous-cousin ja hunajapaahdettujen porkkanoiden kanssa. Voi tarjota kastikkeena paistetulle broilerille yms. Tai salaatin kastikkeena. Aina yhtä hyvää.

Pasta Alfredo

Kenelle tulisi mieleen yhdistää pasta ja appelsiini? Sain tämän reseptin ystävältäni Italiasta.

PISTAASIPESTO

pari kourallista kuorittuja pistaasipähkinöitä
nippu persiljaa
yhden appelsiinin mehu
tuoreita mintun lehtiä, noin puoli nippua
noin 1/2 dl hyvää oliiviöljyä
tarvittaessa löysennä spaghetin keitinvedellä
(ripaus suolaa)

-soseuta sauvasekoittimella tahnaksi ja tarjoa keitetyn spaghetin kanssa.


(kuvassa lisukkeena appelsiininmehussa marinoitu paistettu kuhafilee)

Nyhtöbroileri ja naanleipä

NAANLEIPÄ:
6-7 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
½ tl leivinjauhetta
2 tl kuivahiivaa
(kaksi viimeistä voi korvata puolikkaalla tuorehiivaa)

1. Mittaa jauhot kulhoon ja lämmitä maito. Vatkaa kananmuna kevyesti toisessa kulhossa ja sekoita siihen huolellisesti jogurtti, öljy, suola, sokeri, leivinjauhe, hiiva ja ½ dl maitoa.
2. Kaada seos jauhojen päälle ja sekoita. Lisää joukkoon loppu maito vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina on sitkeää ja irtoaa kulhon reunoista. Sivele taikinan pinnalle hieman öljyä, peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja anna kohota noin 2½ tuntia. Kuumenna uunin grillivastus korkeimmalle lämpötilalle. Sivele kolme peltiä ohuelti öljyllä.
3. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan ja jaa se kuuteen osaan. Taputtele osat litteiksi ja venytä ne käsin pisaranmuotoisiksi leiviksi, pituutta 25-30 cm ja leveyttä 12-15 cm. Pane kaksi leipää jokaiselle pellille. Anna leipien kohota 20 minuuttia leivinliinalla peitettynä.
4. Sivele leivät nopeasti vedellä ja ripottele päälle halutessasi unikonsiemeniä. Nosta pellit yksi kerrallaan uunin yläosaan ja paista leipiä 2-3 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes niihin tulee ruskeita läiskiä. Tarjoile lämpiminä.


NYHTÖBROILERI:
Broilerin rintaleikkeitä, marinoi mielesi mukaan, laita marinadeineen uunipataan ja hauduta noin 3 tuntia 150 C uunissa.  Revi haarukalla.

Lisäksi salaattia, tomaattia, paistettua punasipulia, avocadoa, hummusta... mitä vaan.

Bailey's juustokakku

Pohja:
40-50 g voita
10-12 digestive tms keksiä
Sulata voi ja sekoita siihen murskattujen keksien murut. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan ja jäähdytä pohja jääkaapissa.

Täyte:
1 dl Bailey's kermalikööriä
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 prk mascarponea


Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä ja sulata ne kuumaan likööriin. Jäähdytä vähän.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää sokerit ja mascarponet. Lisää jäähtynyt liivateseos. Kaada pohjan päälle ja hyydytä muutama tunti-seuraavaan päivään. Voit koristella halutettasi hedelmillä tai marjoilla.

Lakritsamantelit

• 1 tl vettä
• 1 tl öljyä
• ½ tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 3 tl lakritsijauhetta
• 100 g kuorellisia manteleita

Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.
Mittaa kulhoon vesi, öljy, suola, sokeri ja lakritsijauhe. Sekoita hyvin.
Lisää mantelit seoksen joukkoon, sekoita.
Laita leivinpaperi pellin päälle. Levitä mantelit leivinpaperille yhteen kerrokseen. Nosta pelti kuumaan uuniin noin 5 minuutiksi. Varo ettei pala!
Nosta pelti uunista, sekoittele mantelit irtonaisiksi.
Siivilöi maun mukaan lakritsijauhetta manteleiden joukkoon.