Enkelikakku

6 valkuaista
2 tl sitruunamehua
2 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnä- tia perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksia, lisää sitruunanmehu ja sokerit hitaasti koko ajan vatkaten. Lisää jauhot siivilän läpi muutamassa erässä hitaasti vatkaten.

Paista voidellussa vuoassa 175 C n 30 min. Älä avaa luukkua pasiton aikana.

Lisää haluamasi täyte, älä kostuta kakkua.

Britakakku

Pohja
100 g pehmeä voi
1,5 dl sokeria
4 keltuaista yksitellen
1,5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
4 rkl kermaa, vuorotellen jauhojen kanssa

Päälle marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria

175 C n. 20 min

Täyte

1 dl kermaa vaahtona
1/2 prk mascarponea
4 passionhedelmää

sokeria

vaniljasokeria

Mansikoita

Hernepasta

• 
  •  2 valkosipulinkynttä
  • 1 prk kuohukermaa
  • 1 pussi herneitä (pakaste)
  • tuoretta minttua
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 2 rkl sitruunanmehua
  • 1 rkl sitruunankuorta raastettuna
  •  
  • Hienonna valkosipulinkynsi ja kuullota se öljyssä. Lisää joukkoon herneet ja mausta  pippurilla. Lisää kerma ja minttu. Kiehauta  ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon suola, sitruunanmehu ja -kuoriraaste. 

Ricottapinaatticanelloni

1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
babypinaattia rasia
suolaa, mustapippuria
1 dl herneitä
sitruunanmehua
minttua
1 dl parmesania
1 mozzarellapallo
200 g ricottaa (kts ohje omatekoiseen)

Kuullota sipulit öljyssä, lisää pinaatti. Mausta ja lisää loput ainekset vähän jäähtyneeseen seokseen.
Täytä canellonit seoksella ja lado voideltuun vuokaan.

Kastike:
2-3 dl täysmaitoa tai  maitokermaseosta
120 g mozzarellaraastetta
suolaa, pippuria
(vehnäjauhoja)

Kaada kastike canellonien päälle, niin että ne peittyvät. Ripota pinnalle parmesanraastetta. Paista 200 C kunnes kastike saostunut ja pinta saanut väriä.

Ricotta

1/2 l täysmaitoa
0,5-1 dl kuohukermaa
1/4 dl sitruunamehua
suolaa

Keitä suolalla maustettu maito ja kerma ahkerasti sekoittaen 88-asteiseksi ja nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon sitruunanmehu, ja jätä juoksettumaan. Laske harsokankaan läpi, paino päällä.

Jos haluat maustaa ricottan, hauduta murskattua valkosipulia voissa ja mausta mustapippurilla, lisää ricottaan.

Hedelmäinen kanasalaatti

broileria paloina
curryä, suolaa, pippuria, (sitruunanmehua)
-ruskista palat
kurkkua
paprikaa
ananasta
maissia
amerikansalaattia

Kastike
creme fraiche
appelsiininmehua
puolikas banaani muussina
suolaa, pippuria
currya

Sveitsiläinen marenki

Sekoita yhteen sama määrä valkuaisia ja sokeria, tai sokeria kaksinkertainen määrä, jos haluat vahvemman marengin. Lisää cream of tartaeri, ripaus suolaa ja vaniljaa. Kuumenna vesihauteen yllä kunnes sokeri sulanut, noin 70 C. Vaahdota ensin hitaammalla, sitten nopeammalla, kunnes marenki jäähtynyt ja muodostaa huippuja. Käytä kuorrutteena tai täytteenä, tai kuivata uunissa rapeiksi levyiksi.