Purjopiiras

Pohja:
150 gr voita
4,5 dl karkeita jauhoja
~1-2  tl suolaa
3-4 rkl kylmää vettä
- nypi voi jauhoihin, lisää suola. Lisää vettä niin että tulee kaulittava taikina (jota ei tarvii kyllä kaulita). Laita taikina kylmään noin 15 min.
-levitä taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille suhteellisen ohueksi kerrokseksi (taikinaa voi jäädä yli, riippuu vuoan koosta). Vuokaa ei tarvitse voidella.
-paista pohjaa 10 min 225 C.

Täyte:
2-3 purjoa renkaina, ruskita voissa ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla.
3 munaa
2 dl kevytkermaa
2 dl mustaleimaraastetta
vähän suolaa ja pippuria
-sekoita täyte ja kaada puolikypsän pohjan päälle.
- paista n 40 min 200 C.

(kannattaa laittaa alle voipaperia sillä usein rasvaa valuu reunan yli)